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焦糖玉蜀黍

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团叔厨房

玉米,原名:玉蜀黍。哈哈哈哈哈哈哈哈哈,这不是我捏造的,你们可以去百度。玉米在杭州话里叫「你搜」,如果我自己开发了一款搜索引擎的话,LOGO应该会是个玉米。




【焦糖玉蜀黍】

原料:甜玉米、砂糖、红酒醋、黄油




做法:

1、玉米完全煮熟 捞出掰成小段(小心,巨烫)。




2、热锅加三大勺糖,炒到融化,略微变黄时加一点煮玉米的汤汁,继续加热搅拌,等糖浆开始变得浓稠时放玉米,加一点点红酒醋,微微的酸度和果香会给糖浆更多风味,不断翻滚,糖浆越来越浓稠的时候同时包裹在玉米上了。




3、加一小片黄油翻滚均匀,增加一点奶香。




4、最后磨一点万能青柠檬皮,嗅觉上起到一点解腻的效果,摆盘也更正点,就是酱紫。




【提升口感小TIP】

1、糖一定要炒到略微焦黄并且融化才够香。

2、黄油只是为了让香气更浓厚,千万不要太多,太多会死,真的。



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