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“药食同源”的家常饼边吃边养生

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。



黑豆是补肾强肾、美容养颜的药食两用食材。中医五行学说认为,五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应,黑色的食物可入肾,起到补肾的作用。《素问•金匮真言论》 说:“北方黑色,入通于肾……其味咸。”黑色和肾脏同属于水,黑色的食物可以补肾益精。


豆制品虽是受人推崇的健康食品,但食用起来也要适可而止,不然的话会适得其反的“伤了肾”。《中国居民膳食指南2010》推荐每天食用30~50克大豆及其制品。按蛋白质含量计算,50克黄豆相当于145克北豆腐、350克内酯豆腐、110克豆腐干、80克豆腐丝。


黑豆粉营养特点更接近主食,但消化速度比粮食要慢,升高血糖的速度也慢,对控制血糖有利,用来替代部分主食,吃的时候要相应减少主食的量。


——五色酱香卷饼——

食材准备:

主料:黑豆200克,面粉100克,猪肉100克,3片圆生菜,2片紫甘蓝,一根胡萝卜,鸡蛋2个,

辅料:盐2克,生抽一勺,黄豆酱一勺,料酒一勺,洋葱20克,植物油20毫升,开水50克,凉水110克

具体操作:

1、所有食材清洗干净备用


2、黑豆放入破壁机内,打成细粉


3、面粉放盆里加开水搅拌成面絮;然后筛入打好的黑豆粉


4、再加清水,揉成光滑的面团,醒面20分钟


5、醒好的面擀成大片,刷油后卷起

6、分割成小剂子,然后擀成薄饼

7、平底锅刷少许油,放入擀好的饼,烙熟取出

8、猪肉切丝然后加盐,生抽,黄豆酱,料酒腌制片刻

9、紫甘蓝和胡萝卜切细丝备用

10、 鸡蛋在平底锅里摊成鸡蛋饼

11、 炒锅烧热油,爆香洋葱,然后放入肉丝爆炒, 把切好的胡萝卜和紫甘蓝也稍炒一下,关火出锅

12、 薄饼上圆生菜和炒好的酱肉丝,然后卷起

13、 最后切块食用




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