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有面儿又贼好吃的宴客菜——重庆口水鸡

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心清似水淡若云

川菜达人、渝菜专家。乐观,好清静,崇尚简单,温柔有力量。

话说,现在的外送点餐太方便了,哪怕是想请客,手指一按,华丽丽的宴客菜都能送上门。但要我说,想吃的健康吃的舒心,自己动手才是王道!!外面的再好吃也没有自己在家做的巴适,你们说是吧~

下面这道重庆口水鸡,集色,香,味为一体,看上去貌似复杂,其实掌握好几个要点,做起来也是小意思!吃完最后剩下的汤汁拿来拌面,也是绝了!

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【食材】

主料:

乌皮土仔公鸡半只(大概2斤多),小米辣椒4个

辅料:

姜末,蒜末,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油2勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤

【做法】

1、土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

2、将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

3、大蒜5瓣和老姜半块切成细末

4、小葱切莫,小米辣椒切成小圈

5、晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面

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6、调味汁:准备一个干净的碗,放入姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

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7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻。

【小叮咛】

1、焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

2、最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。

3、建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。

4、做这道菜的花椒粉,建议是当天吃当天做,就是先炒香花椒粒,在用料理机打碎,这样加入调料里,味道才够麻哦~~~放旧了的花椒粉不香了。



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