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红油豆腐脑 ,一日三餐就用它搞定

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心清似水淡若云

川菜达人、渝菜专家。乐观,好清静,崇尚简单,温柔有力量。

豆腐脑是重庆非常出名的美味街头小吃,逛街饿了坐在路边点上一碗豆腐脑热腾腾的吃的安逸极了,今天在家,突然很想吃这口麻辣嫩滑的味道。 说做就做,别想着还要推磨子、点豆花啥的,用一盒内酯豆腐就能做一份简单版红油豆腐脑啦。

2471898_70025741.thumb.jpg

其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有本质的区别,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别,点嫩一点就是豆腐脑,点老一点就是豆花咯,配上辣椒,麻辣适中,入口即化,如果再加上食醋,既开胃又营养,早餐吃,午餐也可做菜,做一次管一天呐。

2471898_70042658.thumb.jpg

【食材】

主料:

内酯豆腐一盒

配料:

黄豆酱油,大蒜,油酥黄豆,油酥黄生,花椒粉,辣椒油,葱花,猪肉臊子,芽菜,醋

【做法】

3028753_副本.jpg

1、内脂豆腐下开水中烫十分钟,用勺舀出豆花(一片一片的舀,这样才有层次);

3028755_副本.jpg

2、大蒜,小葱切成末,老坛芽菜也切成末;

3028757_副本.jpg

3、油酥花生,油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油,猪肉臊子准备好,舀出豆腐脑碗里,调入黄豆酱油,米醋,花椒面,芽菜,辣椒油,葱花,油酥花生米,油酥黄豆。最后浇上臊子,好吃的豆花做好了。

【小叮咛】

1、吃豆腐脑放点醋,觉得味道更好。

2、最后的浇头随自己的喜好随意调整


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