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我是一只妖娆的盐焗鸡...

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团叔厨房

盐焗鸡是一道传统客家菜

堪称完美的下酒菜


以前只盐焗过虾和螃蟹

都是用的铁锅

自从看了《舌尖》

对那道砂锅盐焗鸡耿耿于怀


本来今天标题是要写砂锅盐焗鸡的

我示范的也是砂锅

但是最后

它裂了……


所以虽然图片是砂锅

但安全起见

建议你们还是用铁锅吧……




鸡洗净

用葱姜料酒和细盐抹一遍



腌制1小时以上

把葱姜和内脏一起塞入鸡肚子里



需要3斤左右的粗粒海盐

把盐炒热炒干

取1/3铺底

用厨房纸把鸡包裹严实放上去



然后把剩余的盐铺上去



小火焖烧20-25分钟

然后关火余温焖10分钟

对,图上是中火

这就是为什么锅子烧裂了



拿出来清干净

撕着吃,就好了



反正

盐一定要真正的粗海盐

一定注意要火候

就好了


要不然

还是用铁锅吧

我不想赔你家砂锅……


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