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20个虾头熬碗浓汤, 下面!

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团叔厨房

前几天看朋友圈

有一姐们儿说

想去舟山吃一礼拜海鲜面

她为啥想吃我是不知道

不过我回想一下

自己在沈家门码头边吃的海鲜面

肚子里馋虫勾起来了


好了, 买菜下面!




材料很随机

看你自己喜好

硬壳虾、蛤蜊、小黄鱼

墨鱼、笋、小青菜

再加葱姜

是我今天的配搭



用厨房纸

把小黄鱼表面吸干



把锅热透

再倒油下锅

把小黄鱼两面煎黄



全程大火一会儿就煎好了

出锅备用



煎鱼剩下的油捞去杂质

下入虾头和姜片

中小火煎出虾头红油

倒入热水滚汤



沸腾3-4分钟

汤色渐浓

就可以吧虾头等杂质滤去

留下纯粹的浓汤



浓汤倒入另一锅用来煮面

笋片、蛤蜊和虾放进空锅略炒

下料酒和一点水煮沸

磨入一小勺姜泥

加盖焖煮



同时另一口锅浓汤煮面

让面条吸饱汤汁

最后把小青菜放进去略烫



蛤蜊开口时放入切好的墨鱼

薄片还是墨鱼花就看你本事了

墨鱼烫个2、30秒就好了



然后你懂的

无论如何

摆个盘拍个照先



接着就随你了

反正那么多料那么多汤

你想怎么吃就怎么吃



我不是故意的

但是我真的就想起

沈宏非每天晚上发微博的模式


“没有这碗浓汤海鲜面的秋夜……

最难将息!”


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