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谁能拒绝一碗清炖牛尾汤?

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团叔厨房

有人说一碗靓汤就是幸福

有人说吃肉最幸福

也有人说啃啃骨头也很幸福


我说:

幸福就是~

喝着一碗靓汤

啃肉骨头


嗯, 就是这样




牛尾营养丰富

含大量维生素B1B2B12烟酸叶酸

补气养血强筋骨益肾

Bla, bla, bla……



牛尾用清水漂洗几遍后下入冷水

大火煮至血沫浮起

关小火捞净血沫

再开大或煮至血沫浮起

再关小火捞净

重复至不再有漂浮的血沫



一粒八角一片桂皮

胡萝卜、洋葱、葱段和姜片

半颗苹果切粒

会为汤底增加一点清甜



滤入刚才煮牛尾的汤

加一小杯料酒

因为要出门

所以偷懒用电高压锅炖了1小时

如果有时间

我喜欢直接用砂锅小火炖

那就需要大概3-4小时


这时的牛尾已经熟透了

撇去浮油换入砂锅

滤掉其他辅料

只留下胡萝卜

然后加入新切的半个洋葱



然后就小火接着炖



同时准备一些葱末

香菜芹菜末

和一些切碎的生菜



炖至洋葱透明牛尾酥烂

然后再加盐调味



然后开大火

加生菜叶煮1-2分钟即可



盛出来

加点香菜芹菜葱末

就可以去盛饭了



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