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来个麻辣拌鸡丝吧

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团叔厨房

前2天的下酒菜

还是盐水花生盐水毛豆

今天气温骤降

再用这些来配冰啤酒

难免觉得惨兮兮的


这种时候

熬个辣油拌个小菜

趁温温的时候吃

最好了



茶树菇和鸡胸

如何配比

就看你是喜欢吃肉还是菇了

茶树菇撕成条

鸡胸肉煮熟



锅内下油

开中小火下入菇丝

慢慢焙香焙干



鸡胸撕成丝

不要太细

放入茶树菇

稍下一点盐拌匀



锅内的油开小火

放入拍碎的蒜

慢慢熬出蒜香之后把火开大


刚刚开始冒烟时关火

倒入切碎的干辣椒和花椒



待锅内不再冒泡的时候

把拌好的鸡丝入锅



然后拌匀就好

鸡丝和菇丝我都会撕粗一点

就是为了保留一点原本的鲜味

而不是纯粹的麻辣



搞点绿的点缀一下盛盘

也可以拌一点香菜叶

或者撒一些白芝麻

会有更多风味

除了作为下酒菜

这道菜用来配饭或是拌面

也是超棒的



好了

祝你胃……

嗯, 还是晚安好了


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