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慢炖一下午的带骨牛腩最精彩

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团叔厨房

好久不见了大家!

几天没更新

后台有好多朋友留言关心

当然也有这样的:

"团叔你还健在吗?"


为了感谢大家的关心

先送上小诗一首:


昨夜

新西兰飞来

两包

牛的腩

它们

带着骨头


默默地

隔着包装纸

看着它们

笑了

……



说到进口牛肉

首先想到的

肯定是煎牛扒、红酒烩、铁板烧

这些比较洋派的做法


所以今天是红酒烩牛腩肉咯?

呵呵呵并没有!

今天就慢慢炖, 纯中式!




冷冻牛肉一定要在冷藏室缓慢解冻

一晚就好

这样可以有效保持水分

切块不要太小



牛肉和姜片一起下锅煸炒

因为牛腩油脂丰富

所以不需要额外加油

我用了1公斤牛肉

只需少少几粒八角,桂皮和一颗干辣椒



再剥几粒蒜粒

和香料一起下锅翻炒

然后加200克黄酒

翻炒均匀后加开水没过牛肉

继续大火煮开



将锅内的浮沫撇干净

加入60g酱油



把肉换入砂锅

同时汤汁滤掉杂质倒入

汤如果太多就先留着

炖煮过程中可以用来补充水分



开小火

先炖上一个钟头



水分会减少

适当补充一些

再煮开后放40克左右冰糖

稍加酱油作补充浓度

比你期望的口味略淡一点就好



继续小火炖煮40分钟

使牛腩软烂入味但不松散就行了



芹菜叶啊,香菜叶啊,京葱啊

反正撒点什么叶子在上面

随意哦你们



下次我一定要拍个视频

这个肉抖抖抖的感觉拍出来

馋死你们



祝你胃口好!


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