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《孤独的美食家》的小鱼干烧饭

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团叔厨房

这两天杭州雾霾严重

看看窗外都是浓浓的末日情怀

空气质量用陈工晓鹏的话来说:

“出门一会儿就感觉都是鼻shǐ”


我拍张美如画的断桥给你们看看!



这种时候就不会特别想出门

就算是买菜也不想

所以今天就来做一个

只要用剩饭和家里的干货

就可以完成的简单美味


看过《孤独的美食家》的朋友

应该记得第一季第一集里

和蔼可亲的松福美

和她端给五郎的干烧饭



她说的干烧饭

就是图中这一碗



对于这碗饭

五郎的评价是这样的

“这个, 好! ”



所以你要是好奇这个味道

那你乖, 往下看




大概需要这些食材调料


锅热透下少量的油润锅

(平时炒饭的一半足矣)

放下米饭炒散

诀窍结块的米饭用锅铲拍松

直接铲碎会破坏米粒导致一锅粘



饭炒松之后

放入小尖椒丝翻炒一下

(我用了开胃的尖椒丝, 如果用紫苏叶就最后撒)

然后加入鸡蛋

没把握得话可以把蛋打匀再淋下去



翻炒均匀后加入梅干碎和包菜粒

加一点点泡小银鱼的黄酒

保持锅内米饭的松散



然后加入小银鱼翻炒

并淋入剩下的黄酒



最后烹入适量的酱油

翻炒均匀就好



小银鱼的咸鲜

配合梅子的酸甜

让这碗饭变得层次丰富

每一口都有惊喜



Tips:

小银鱼干在超市都有罐装的卖

梅子一定要比较酸的

如果有日式的紫苏梅就更好了

干烧饭和炒饭的不同可能就是油量了

千万不要加太多油

否则会破坏整个清爽的层次感


好了

祝你胃口好!




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