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炸鸡啤酒 | 跟你的欧巴无关

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团叔厨房

前两年特别流行炸鸡啤酒

是因为一部韩剧

说什么下雪的夜里要吃炸鸡配啤酒

然后各种各样的炸鸡店就雨后春笋了

不免俗地被朋友拖去排队吃了一家

很红的Thank U Mum

各种笨蛋排俩小时才能吃上

吃完之后

在这种见鬼一样的口味刺激之下

瞬间翻译出店名的中文了

谢你妈! (此处比中指)


所以如你所料

今天的炸鸡和啤酒

和你的欧巴没什么关系

我自己喜欢的小口味

而已




一只鸡腿

用少量盐和姜汁涂抹

腌制2小时



然后去骨分开皮肉

把肉切小块



加入一点点料酒

黑胡椒粉和微量的姜末



一个全蛋两勺面粉

这个完全根据你的口味

想吃外皮薄一点就适当减略



再加一点点盐

用手抓匀

不要有面粉的疙瘩为好



锅里放足够的油热透

转中小火放入鸡块

鸡块要炸两遍

第一次中小火炸是为了让鸡肉熟

所以不能太高温



炸至微微金黄就可以捞出了

捞去锅中的杂质



第二遍要大火高温炸

让外皮更酥脆

高温也让鸡块本身残留的油更少



出锅后放在厨房纸上

吸掉一些油



至于鸡皮

直接中火直接炸至酥脆



切一些生菜和洋葱丝

过一过冰水保持爽脆



排排盘

给蔬菜略撒一些盐和胡椒

配上自制的酱汁

(蛋黄酱+芥末籽+熟蛋黄+盐+少量蜂蜜)



倒起啤酒吃起来

要是你对这啤酒有兴趣

我会在篇尾介绍



面粉裹的外壳

松脆度会相对差一点点

喜欢更香脆一点的

可以买调配好的淡口味炸鸡粉

或者干脆用天妇罗粉也行

祝你好胃口!


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