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让烤箱再多干点—烤箱酸奶

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耀婕食生活

厨房里的小电器越来越多有木有?没地放、插头不够有木有?

尽量挖掘电器更多的功能吧,烤箱其实也能做酸奶滴!

自制酸奶发酵的原理,是用酸奶或菌做引子,与牛奶混合均匀后,放在约35-40度恒温的环境下发酵。在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中的乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。酸奶机其实就是给加了益生菌的牛奶提供一个恒温的环境。

把烤箱的温度控制在35-40度,同样可以达到酸奶机的作用。而且,还可以随意掌握份量的多少、容器的形状,不用局限于酸奶机的设计中。

每家的烤箱温度其实并不一致,要做烤箱用酸奶的话,建议先买个烤箱温度计,这样对自己家的烤箱也有个了解。估计大多数人买了烤箱温度计之后都会惊叹:怎么差那么多!

【烤箱酸奶】

材料:酸奶(或菌种)、牛奶

做法:

1. 将酸奶和牛奶按1:4的比例混合并充分拌匀。

2. 将烤箱调至40度,将混合好的牛奶液放入约6个小时以上,或至酸奶凝固成形。

耀婕的贴心提示:

1. 建议用益生菌来做酸奶,这样菌群平衡、营养较丰富。

2. 如果使用酸奶做引子的话,因为品牌不同,比例可以相应调整,酸奶比例较大,成形的时间也会相应缩短。

【快手早餐】

材料:烤箱酸奶、吐司片

做法:

1. 吐司片入烤面包机加热。

2. 烤好的吐司片改刀成小条。

3. 蘸着酸奶食用,酥酥脆脆很好吃。


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