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超浓郁的原汁奶酪焗饭

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有些人留言管这种饭叫risotto,其实我发的这几篇仅仅是借鉴了risotto的做法。


risotto,是要用意大利米、肉汤和奶油,再加上其它蔬菜和肉类一起炖熟的饭。


就咱们熟悉、喜欢的口味而言,不放奶油或许更对胃口,我博客上发的这些,最多也就算是risotto的本地版菜式吧。


这次的炖饭没有加水,完全用的都是食材本身的水分,主要还是为了考验锅子的智能性。结果是,要尽量选择水分多的蔬菜,且用量要比平时加大;同时,还要注意保存锅子在烹饪过程中的水分尽量少流失,说简单些就是别开盖。


最终的口感还是比较令人满意的,蔬菜原汁炖熟的米饭,滋味更加浓郁。做好的炖饭我又铺了些奶酪在上面,在烤箱里烤了会儿,浓汁香+奶酪香,真的挺惹人喜欢的。

【原汁奶酪焗饭】

材料:番茄2个,茄子1个,大蒜5-6瓣,生抽15ml,大米300g,奶酪适量,盐5g,香菜少量

做法:

1. 茄子去皮切成小块,番茄切滚刀块,大蒜拍碎,大葱切葱花,大米洗净。

2. 炖煮锅启动“干煸”模式,预热2-3分钟。

3. 内胆中倒入少许油,待油温六成热时,放入大蒜和葱花煸香。

4. 放入茄子翻炒均匀,如果茄子量较大,盖上盖子焖一小会儿。

5. 待茄子变软塌后,放入西红柿块,翻炒均匀后倒入生抽。

6. 倒入洗净的大米,翻匀后切换成“意式炖饭”模式。

7. 待炖饭完成后,盛入容器内,上面铺上马苏里拉奶酪。

8. 入烤箱200度烤5分钟,或奶酪溶化即可。

9. 在炖饭上面撒上香菜即完成。

耀婕的贴心提示:

1. 做原汁炖饭要选择出汁较多的蔬菜,番茄尽量选择深红色的。

2. 如果不在乎奶酪表面上色,在炖饭完成后,直接将奶酪撒在炖饭上,再盖上盖子焖5分钟即可。

3. 焗烤的时间和温度不必太准确,只要是高温、奶酪融化即可。

4. 强烈建议撒一点香菜搭配着吃,特别提味。

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