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疗愈得不像实力派 | 栗子大福

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团叔厨房

“其实就是夹了馅儿的糯米团子

日本人才叫那个大福”

某个隐居山林种菜的前摄影师

趾高气昂地对我说。

脸上的表情

好像我不知道这件事情似得


前些天整理电视剧库存

随便点了几集孤独的美食家

看到五郎在鹭宫吃到的栗子大福

第二天又在菜市看到了很棒的栗子

所以结果你知道的

就是这样




不管是圆滚滚的外形

还是柔软香甜的口感

甚至是名字

都是很疗愈的

现在许多国内的点心店

都把这种糯米团子叫做大福

正是因为这个家伙

真的是很讨喜吧




先来做馅料

我是用栗子泥加上整理栗子

把栗子去壳放入锅里煮开

然后用冷水冲一冲

接着很容易就可以去掉那层衣了



挑一些完整饱满的颗粒

放入小锅加入桂花糖

加水没过栗子开大火煮



煮开的时候捞去大部分的桂花

(桂花煮久了会有点苦, 煮出香味就可以了)

然后换中小火慢慢煮



煮到栗子酥软糖汁浓稠

取出备用

这时候已经是很好的零嘴了



剩下的栗子用蒸的

蒸熟蒸透



捣成栗子泥

我喜欢留一些颗粒

你也可以用搅拌机打

然后加一点点朗姆酒



加糖和牛奶充分搅拌均匀

然后一边加热一边搅拌

慢慢蒸发掉一些水分

就可以冷却备用了



糯米粉80g

玉米淀粉20g

白糖25-30g

水100g

全部一起搅拌均匀

倒入铺油纸或抹黄油的容器



水开后放入蒸锅

蒸15分钟左右



糯米团无论如何都是粘手的

所以要准备一些玉米淀粉做手粉

包完之后是直接吃的

所以就先用不粘锅小火烘熟



蒸好的糯米糊会比较凝固

用保鲜膜包住冷却以免水分流失



案板撒一些手粉

揪一块一块糯米面团擀成圆皮

包入栗子泥和糖煮栗子



不要纠结怎么让收口变得圆润

包起来收口之后直接倒放

表面就是圆的咯



拿两颗大福

泡一壶茶

享受一会儿闲适的疗愈时光吧



祝你胃口好!



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