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20分钟搞定香辣烤鱼

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耀婕食生活

餐厅里的烤鱼很好吃,可是油的用量通常都很大,吃后往往有很深的罪恶感。

自己做烤鱼感觉很麻烦,其实倒还好,从开始到上桌,20多分钟的时间就能完成。

找到适合自己口味的那瓶酱,无论是自己吃,还是招待亲朋好友,做这道菜肯定特别有面子。酱料选择很大,老干妈、豆豉、辣酱、下饭酱等等都可以,或者将喜欢的酱合在一起,复合味道也不错。再省事点,就买来麻辣香锅的底料直接炒炒也不错。


【香辣烤鱼】

材料:草鱼一条,葱1棵,姜3片,辣酱30g,花椒10g,麻椒10g,香叶2片,料酒15ml,生抽5ml

配菜:洋葱、金针菇、西兰花、香菜,或按自己喜好选择耐煮的蔬菜。

做法:

1. 草鱼表面切花刀,用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。

2. 烤盘内铺上锡纸,将鱼放在烤盘入,直接入烤箱175度,烤10分钟。

3. 洋葱切丝,西兰花去老根,西兰花撕成小朵后焯至变色。

4. 炒锅中放入剩余葱段和姜片,再放入花椒、麻椒和香味,小火煸炒出香味。

5. 放入辣酱,继续小火煸炒出香味,然后倒入生抽。

6. 将蔬菜倒入锅中,翻炒均匀。

7. 将鱼从烤箱内取出,把蔬菜和汤汁浇在鱼身上,继续烤5分钟即可。

耀婕的温馨提示:

1. 根据烤盘大小买鱼,太大的鱼需要斩成小块。

2. 炒蔬菜时油可较平时炒菜时多些。

3. 如果汤汁较少,可适量添加些热水。

4. 烤制的时间根据鱼的大小需要自行调整一下,通常来说,170-190度,烤8-10分钟,鱼肉可以成熟,延长时间可使鱼皮更焦。


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