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虾不只是好吃,它还是食物中天然的“血管保护伞”哦!

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北京吃货

现在正是吃虾的季节,很多人估计都爱吃!

但是,你在吃它时感受到它的好处了吗?

别以为它只是好吃,味儿鲜美~

其实它营养价值极高,还是天然血管和心脏的保护伞


既能帮助保护血管、防治冠心病和动脉硬化,又能补充蛋白质;

还能增强人体的免疫力,补肾壮阳,抗早衰等等。


一、虾青素,天然的抗氧化剂


说到虾的功效不得不提虾仁中含有的虾青素,它是世界上有效的天然抗氧化剂之一。

2008年以来,国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性,在提高免疫力,预防肿瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的发生发展等方面具有显著的作用。


二、虾青素,防治心血管病


虾中除了含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,可预防高血压、冠心病及心肌梗死外,虾青素的作用更是不可忽略,它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。

而虾青素含量最为丰富的虾壳,又常常被人扔掉,这个无疑浪费了虾中最好的东西,如果觉得虾壳难以咀嚼,可做油炸一下使虾壳酥脆,或者是把虾壳剥掉超熟后煮汤,汤汁格外鲜美。


三、虾青素,抗氧化性超维生素C6000倍


致癌因子的表达和体内大量的自由基有着密不可分的关系,如果能够减少或者消除自由基,那么引起癌症的因素有减少了一大半。虾青素在清除自由基方面的作用不可忽视!

有研究表明:虾青素清除自由基的作用是维生素C的6000倍;是辅酶Q10的800倍;是纳豆的3100倍;是花青素的700倍!


四、有助病人、体虚者调养恢复



虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,营养相当丰富,含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。并且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。


五、孕妇、小孩吃它补益多



虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。


虾这样吃最好


一、补肾强身


最好的方法就是水煮,因为虾肉中的很多营养都很较弱,经不起高温。带着虾壳一起煮,虾壳变了颜色就可以了。


二、充分利用虾青素 


虾青素大多在虾壳中,但是又难以下咽,不好消化。虾煮过后剥下的壳千万不要扔了,淋干水分,用油炒干,然后加水,再加上豆腐青菜,汤汁格外的鲜美。


虾的食用宜与忌



虾与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食功效更佳。

不可与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。


虾的多种吃法推荐


香酥椰味虾


主料:鲜虾(15个)
调料:淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)


做法:

将鲜虾去皮,沥干水分,放入盐、黑胡椒腌制5分钟,均匀的沾上一层淀粉,再裹上一层蛋液,放入面包粉和椰子粉混合的粉中,放入锅中炸制酥脆即可。


小贴士:

大虾洗净后一定要沥干水分,否则炸的过程容易迸出油。

龙井虾仁


主料:新鲜海虾(300g)
调料:龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)


做法:

1、将鲜活的西湖河虾,剥去虾壳;把虾仁在水中不断冲洗,漂洗去血水后,擦干虾仁水份。
2、将虾仁放些盐和鸡蛋清,轻轻搅拌至有粘性,再放入淀粉上浆后静置。
3、取一小茶杯,将龙井茶叶,在小茶杯里用开水冲泡开;一分钟后滤出茶水,留茶叶和茶汁待用。
4、另起油锅,当炒锅里油温四五成热时,将虾仁倒入;快速划散,虾仁变白色即可捞出。
5、炒锅里留少量油,将滑好的虾仁倒入,加酒翻颠;然后,迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内,加盐翻炒几下入味即可。


小窍门:

新鲜河虾很难剥壳,所以买回家后,先放冰箱里冰一会,再拿出来就很容易剥去虾壳。


芝士虾球


主料:虾仁(100g)
调料:芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)


做法:

1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。
2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。
3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。
4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠,做成若干虾球。
5、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)
6、炸至金黄后捞出控油即可。


油焖大虾


主料:大虾(适量)
调料:酒酿(适量)、番茄酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)


做法:

1、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线;剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了;
2、锅中热油(比平时炒菜要多些),摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;
3、先把大虾取出,备用;锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。


香辣虾


主料:鲜虾(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3个)、花椒(5g)、香菜(1小把)
调料:生抽(2/1汤匙)、盐(2/1茶匙)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(少许)、柠檬汁(少许)


做法:

1、花椒用清水冲洗一下,香菜切段,姜蒜切片
2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线,从尾部稍微用力一挤,轻轻的扯出虾线
3、处理好全部虾以后,用柠檬汁和胡椒粉腌制一会
4、锅里热油,小火煎香花椒,随后盛出
5、再爆香姜蒜和辣椒
6、放入虾,大火拌炒至虾变色
7、调入生抽和料酒,加少量水焖煮一会
8、最后大火收汁,调入适量盐
9、出锅前撒上香菜即可


奶酪焗虾


主料:鲜虾(适量)、土豆(适量)
调料:马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)


做法:

1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开,就保持虾的尾部不要切断。
3、将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、在虾肉上撒少许盐,用手涂抹均匀;再撒上少许的黑胡椒,腌制10分钟。
5、土豆削皮切成薄片,上锅蒸10分钟即可,放在碗中碾碎,加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀,缓缓加入牛奶,搅拌至浓稠的糊状。
6、将拌好的土豆泥填在虾背上,撒上马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。


香辣串串虾


主料:鲜虾(500克)
调料干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)


做法:

1、鲜虾去虾头、留壳,挑去泥肠,洗净,加入盐;
2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉,拌匀,腌制30分钟;
3、用竹签串起来,注意把整个虾身绷直串;
4、炒锅中放入适量油烧热,下入虾串炸熟,滤油;
5、炒锅内留底油,下入干红椒与干豆鼓爆香,再下入虾串翻炒均匀;
6、放在盘中,撒上葱花即可。


孜然烤虾


主料:虾(适量)、洋葱(适量)、竹签(适量)
调料:生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、孜然粉(适量)、食用油(适量)


做法:

1、虾洗净剪去虾须,加入切好的洋葱丁,生抽,料酒,盐腌制半小时
2、腌好的虾用竹签串好
3、烤盘上垫锡纸,放上串好虾,刷一层油、撒上孜然粉
4、放入预热170度的烤箱,烤20-25分钟即可,中间可以翻面撒孜然粉


小窍门:

1、腌制虾的时候可以根据个人口味添加盐和生抽的
2、我是直接用的孜然粉,如果家里有孜然粒的话一起口味会更好的


文章整理自网络 | 版权归原作者所有






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