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一部温情电影 | 一盘老实意面

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多年以前的一部电影

《No Reservations》

一部以美食为背景的温情小片


女大厨Kate的外甥女Zoey

沉溺于母亲车祸去世的悲伤中

整日不思茶饭

对于Kate的精致美食毫无食欲

但最终

男主角Nick的一碗朴实无华的意大利面

打开了小姑娘封闭的心




在成人的世界里

松露鹅肝酱固然是高级之选

以至于有些高级的意大利餐厅

都愿不供应意面、披萨类的食物

生怕丢了面子

但回到单纯的世界里

恐怕只有这种老实巴交的

附加着制作者的心意的食物

才是真正打动人的吧




新鲜蔬菜配料

番茄大蒜洋葱胡萝卜罗勒



胡萝卜和蒜细细切碎

放入锅里用橄榄油中火炒

酱里放糖会有一种生硬的甜味

所以我选择胡萝卜

会给酱汁一点温和的香甜


切完洋葱粒和番茄粒

我们不用番茄酱哦

番茄多切一点


蒜和胡萝卜的香气出来了

橄榄油也被胡萝卜染红了一些



放入洋葱粒炒至微微透明

然后开大火下番茄炒至起糊

关小火淋一些酒炖煮



加一点点干香料和盐调味

我加的是披萨草和迷迭香

超市里也有意大利综合香料

微微点香的不要加太多



小火一直煮

期间要适当搅拌防止结底

炖至材料都融入酱汁

看酱汁浓厚冒泡缓慢时

就算熬好了



煮意大利面条了

在水里加两勺盐和一勺橄榄油

煮面的时候是个吸水的过程

适当加盐可以让面条带一点咸味

加橄榄油能让面条不容易糊

入口也会更滑润



意面包装后面都有煮面时间

按包装上的来不会错



新鲜罗勒的香气是关键

但一定要去掉粗老的梗



剧中是这样摘罗勒的


我就是简单的拌匀了

喜欢味道更浓郁的朋友

找个平底锅把面加适量的酱汁

淋一点煮面的水翻炒

会更香浓一点



如果你是做给别人吃

最后一个装B的动作

一定要在上桌的时候当面做



“没有肉末没有cheese

会不会也太清淡了!"

我先帮你们说了免得你们留言给我

反正你试试就知道

不会让你失望的





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