搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

酒香酱香醉一蟹

收藏 点赞 礼物
点赞 80
团叔厨房

临近过年了

慢慢开始越来越多的聚会饭局

如果要在家请朋友吃饭

端一盘酒香四溢的醉蟹出来

也是蛮有腔调的

而且最近湖蟹便宜得要死

这时候不搞还要等什么时候啊?


醉货我做得不太多

在这里只发过一个《微醺的鸡》

喜欢的朋友还是蛮多的


今天的醉蟹是我老妈做的

我借花献佛一下




葱姜蒜八角桂皮

一点点辣椒和花椒

加酱油和水煮开冷却

加入花雕酒混合均匀



湖蟹养个半天

用刷子一只只刷干净



淋一些高度的白酒

会让蟹吐清泥沙

这个原理不用解释了哦?



找个密封的罐子

一定要能封严实的这种

把螃蟹丢进去



倒进冷却好的卤汁

一定要凉透



这时候它有点HIGH了

不用担心我有些朋友也是这样的



醉卤要没过蟹身

因为是冬天

所以放在阴凉的地方就行



浸制2天以上就可以食用了

喜欢吃得更浓郁的

多浸几天好了



酱油和酒的比例大约是1:5

毕竟醉蟹还是酒香为重

盐和糖就不要放了

因为酱油已经有咸味

花雕酒也是甜口的

还是要尽量保留蟹本身的鲜甜



10天左右的样子

母蟹的黄会变得黑黑的

《舌尖2》里做醉蟹的汪姐说:

“越黑越好!”




收藏 4收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
10分钟搞定蒸银鲳鱼

17

10分钟搞定蒸银鲳鱼

家常走油肉

5

家常走油肉

广式腊味

580

广式腊味

一部温情电影 | 一盘老实意面

43

一部温情电影 | 一盘老实意面

一道甜品享受静谧恬淡时刻

15

一道甜品享受静谧恬淡时刻

自制油条很费油

36

自制油条很费油