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能烤能烧的香菇酿肉

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团叔厨房

之前看《舌尖2》有一集

采菌老人在林中小屋里

用新鲜采摘的小花菇

嵌入调味的肉糜

煮出一锅貌不惊人的美味


自然气息十足的食物

最让人难以抵抗

所以今天的出品也一样

不装逼, 但美味


香菇镶肉也出现在一些日式餐厅

是串起串儿用来碳烤的

虽然口味也不错

但我还是喜欢中式的传统做法




要用新鲜的香菇

洗净去蒂



五花肉切成石榴籽大小

然后剁成肉糜



一个鸡蛋

葱姜末和笋丁



加一点点酱油和盐调味

然后用力搅拌均匀



把肉馅嵌入香菇里

如图的量就可以

太多了会容易掉出来



热锅加一点油润一下

先把镶肉的一面煎至焦香

然后翻面



加入一勺酱油烹香

再加一勺糖拌匀

加60毫升料酒和等量的热水煮沸



把火关小慢煮一会儿

翻一翻面炖煮入味

汤汁慢慢收至一半左右就可以了



撒点葱花就好了

如果喜欢口味重一点的

在煎的时候稍加一点辣椒末也不错



口感我就不多描述了

你看看这个横截面就知道

Juicy~!



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