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十分钟省油版--豆酱烧茄子

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耀婕食生活


在通过用热量来控制身体健康以来,在饮食上会刻意留心油的用量。注意哦,不是吃少油, 是注意油的用量。我的控制方法是这样的:人无完人嘛,做为吃货,哪甘心一天到晚清汤寡水。


通常油大油厚的饮食都会出现在朋友聚会上,千万别在那个时候控制自己,朋友吃起来也不 尽兴,自己欲罢不能的还难受,该吃就吃,要控制在之后几天,喝黑咖啡、多生吃些蔬菜、控制一下每餐的食量,用不了一两天就恢复正常了。如果没有聚会的时候呢,我会做一些少油但依然好吃的菜式,因为我一直相信:健康的饮食≠不好吃。


像这道豆酱烧茄子,将茄子事先加工下,油量大大减少,关键是豆酱的搭配,可以弥补少油 带来的味道上的缺憾,味道也是相当不错的。再告诉让这道菜更好吃的小秘密,如果去韩式料理店,要些店家的豆酱带回来,做这道烧茄子,味道美极啦!


【豆酱烧茄子】

材料:茄子200g,黄豆酱30g,葱5g大蒜5g,盐3g

做法:

1.茄子洗净去皮切成条状,放在微波炉用的容器中,用保鲜膜封好。

2.将茄子放入微波炉中,高火加热5-6分钟至茄子变软。

3.葱切成葱花,大蒜切末,然后将大蒜末一分为二。

4.锅中倒入少量油,将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出。

5.锅中留底油,先将葱花和1/2蒜末爆香。

6.然后倒入黄豆酱,翻炒出香味后况入适量清水,加热至沸腾。

7.将茄子放入锅中,调入盐,继续翻炒至茄子入味,约3-5分钟。

8.放入剩余大蒜,然后翻炒1分钟后出锅。

耀婕的贴心提示:

1.用微波炉先将茄子加热,是为了减少煸茄子时用的油量。茄子的形状大小直接影响着微波炉加热的时间,只要茄子变软即可。

2.此次用的是黄豆酱,换成豆瓣酱、韩式辣酱、老干妈等酱料味道都很不错。

3.大蒜一定要分两次放,味道会大大不一样!

4.因为黄豆酱中已有盐份,所以尽量少放盐,或不放盐。


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