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排骨煲仔饭

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材料:(1人份)

精排250g,大米100g,胡萝卜半根,西兰花适量,葱段5g,姜3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蚝油5ml,植物油2ml,鱼露5ml

做法:

1. 大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

2. 排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

3. 砂锅底部薄薄涂一层油,然后将泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入砂锅中,表面倒入植物油。

4. 大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

5. 待米饭七成熟,即表面呈蜂窝状空隙时,将排骨码在米饭上,盖上盖子继续小火焖12分钟。

6. 期间,将胡萝卜去皮切丝,西兰花洗净撕成小朵,用沸水焯熟。

7. 关火后盖着锅盖继续焖5分钟,味道会更好。

8. 将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

9. 最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

耀婕的贴心提示:

1. 腌制排骨的配方为基础口味,个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。

2. 腌制排骨的时间至少要1个小时,如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。

3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅,可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。

4. 如果喜欢焦焦的锅巴,在把排骨放入砂锅后,将1大勺植物油沿锅边倒入。

5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可,份量根据个人口味随意调整。


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