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爱情传说原来可以这么玩?!

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每一个故事通常前面都有神奇的俩字:


相传...


「比如下面」

“相传在二站时期,一位意大利士兵即将远离心爱的家人,参加保卫国家的战役,当时家中已经一贫如洗,他的妻子为了给他准备随身的干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进一个糕点里。这个士兵在家人不舍地目光下,背起行囊上了战场...”


>>>>

你是不是想问,然后呢?

还用然后吗!当然是这样的:


“不论何时何地,士兵吃到这款甜点都会想起远在他乡的爱人,也感觉到爱人就在他的身边,一直陪伴他。”



美翻了有木有?每当听到这样的故事,你是不是想起很多中国餐馆里头,墙上挂的关于美食的介绍:

“相传...”


美食通常因为有了故事而流传的更远,甜点自然也不另外。这个故事中的甜点叫什么呢?Tiramisu,这可不是英文名哦,而是意大利语,翻译过来就是“提拉米苏”。在意大利语中,"Tira"是"提、带"的意思‘Mi"是“我”的意思,而"Su"有“走”的意思。所以“Tiramisu"就是“带我走”,没错,提拉米苏是对爱人思念的象征。


所以,如果你是一个女孩,想对心爱的人说“带我走”,又不好意思,那么就说“Tiramisu”吧!如果他不知道,就告诉他这个唯美的故事,相信他一定会会感动不已。

当然,如果你是一个男孩,看到一个心仪的女孩起的网名叫“提拉米苏”,说出这样的故事,对方也一定会对你刮目相看!这些例子说明,生活中多掌握一门小学问有多么重要,关键的时候就派上用场了。


不过,这样的故事只能放在国内说,不能到国外随意显摆哦,为啥?因为老外可不认可这样的传说。

真正的提拉米苏,是上世纪六十年代末才在意大利北部Veneto大区Treviso的Le Beccherie餐厅诞生,而那个时候,二战都结束二十年了呢。其实想想也是,提拉米苏的做法和储存条件,怎么会是一款适合带去远征的甜品呢?

没错,其实这个洋故事是咱中国人的创造!


想想还是觉得咱国人聪明,化繁为简,战争与爱情,甜品与思念...想想都觉得有点小激动呢。虽然只是传说,但如果故事能让人们爱上这款甜品,也算是有一招。

美食加故事,装点我们生活,才更有滋味。更何况,提拉米苏本身就是一款风味独特的经典甜品。据说。提拉米苏曾经嬴得梅狄契公爵的深深喜爱,然后才开始风靡宫廷,走向世界。


提拉米苏外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。在欧洲的许多国家,提拉米苏都被誉为咖啡的最好伴侣,所以,几乎所有大大小小的咖啡店里,提拉米苏都必不可少。一杯咖啡,再加上一份提拉米苏,借用一句广告词“只溶在口,不溶在手”,这种感觉,实在美妙极了…… 

这款甜品是怎么做出来的呢?

就是采用马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单,却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。

总之,提拉米苏传承至今,在制作方法及材料选择上都有了更为精致的延伸和演绎,不变的是美好感人的寓意。

想学提拉米苏的做法?就来大宫家烘焙公社吧!


提拉米苏其他做法资料


1
提拉米苏到80年代中期才红起来的并流行于各种高档西餐厅和甜品店,算起来历史不长。现在提拉米苏已经有很多风味的变化,包括加进了玛莎拉白葡萄酒以及蛋白,也不一定放手指饼,而是放其他的饼干碎。然后,再凹个造型呈到亲的面前。到了日本,提拉米苏还有抹茶味的,这个,或许已经不能叫提拉米苏了,叫抹垃米苏比较好。可是,不管提拉米苏变化成什么样子,如果没有了那种轻盈柔滑与酥香颗粒的交错的口感、起司蛋奶的香甜和可可的苦味的对比,好像就没了这款甜品该有的感受了。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。


2
提拉米苏(Tiramisù)出自名门,是七彩鲜花网非常受欢迎的特色蛋糕之一。它是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略略有一点点不着边际的苦涩,这正好与卡布奇诺相配。它蕴含了蛋与糖的润、Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。


3
做提拉米苏不能少了4样东西:朗姆酒、意式浓咖啡、手指饼、马兹卡彭奶酪。提拉米苏的制作过程也是极其豪放的,手指饼浸咖啡和酒的混合液体,奶酪加蛋打开,然后一层一层地铺叠起来就好了。一般来说,提拉米苏的卖相都不会太好,只有加了鱼胶才能保持经天不塌。





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