搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

玫瑰鲜花饼--(附玫瑰酱做法)

收藏 点赞 礼物
点赞 10
大宫家烘焙公社



当然,做玫瑰鲜花饼之前,还是要做一下玫瑰糖酱的哈!

因为,鲜花饼的馅料大部分还是用了最新鲜的玫瑰糖的哦!

玫瑰花酱

材料:玫瑰花瓣160克,白糖400克,蜂蜜适量。


做法:

1、将玫瑰花洗净,晾干,不能有水分,如果不是有些许水滴,可以用厨房纸巾蘸干净。

2、去掉花蒂,把花瓣采摘下来,称重量。

3、倒入白沙糖。

4、带上一次性手套,用手将花瓣和白糖抓到混合均匀。

5、可以加点蜂蜜。

6、做好的玫瑰糖放入无油无水的保鲜盒或者瓶子里密封保存。


如果做长期存放的玫瑰酱,鲜花和白糖的比例为1:3左右。而且一定要用无油无水瓶子密封保存哦。我们做鲜花饼的馅料就不用放太多糖,1.5到2倍左右即可,而且存放时间很短,也不用那么严格哦!


好,玫瑰酱备好了,接下来,我们就来做鲜花饼吧!


据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的<燕京岁时录>记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”


鲜花饼

材料:

油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、温水60克。

油酥:低粉135克、猪油67克。

馅料:玫瑰糖350克,熟糯米粉100克,熟白芝麻20克(如无可忽略)。

1、准备好玫瑰糖。

2、将馅料所有材料混合在一起。

3、制作成玫瑰鲜花馅。

4、共分20份。

5、油皮材料混合均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。

6、油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

7、松驰后的两种面团分别分为20个。

8、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥。

9、虎口处收拢,将油酥包围。

10、包严后后收口向下。

11、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;

12、由下向上卷成,收口朝下。

13、依次排列松驰15分钟;

14、再用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;

15、由下向上卷成。

16、收口朝下,松驰20分钟。

17、取松驰好的油酥皮,将两端往中间压。

18、包入内馅。

19、收口向下。

20、按扁。

21、用筷子蘸红色色素在中间点一个红。

22、入预热好的烤箱,170度,20分钟左右。

新鲜出炉的玫瑰鲜花饼散发出一股浓郁的玫瑰花香,沁人心脾。

轻轻咬一口,酥皮散落,玫瑰花馅料的筋道与甜蜜,萦绕唇齿,久久不能散去~~~~~







把你得意的美食作品发给好豆君吧

也有可能出现在这里哦

主题标明:您的美食ID+一句话介绍

勾搭热线:huojiannan@haodou.com


收藏 1收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
烤鸭、京酱肉丝、干炸丸子这些竟然都不是正宗北京菜?!原来我误会了这么多年!

7

烤鸭、京酱肉丝、干炸丸子这些竟然都不是正宗北京菜?!原来我误会了这么多年!

一天只卖 20 斤横肉,排队也没用

一天只卖 20 斤横肉,排队也没用

轻食主义,来一份轻盈的下午茶吧~

11

轻食主义,来一份轻盈的下午茶吧~

爱情传说原来可以这么玩?!

爱情传说原来可以这么玩?!

#家的味道你知道#获奖名单新鲜出炉啦!

12

#家的味道你知道#获奖名单新鲜出炉啦!

独家配方|原来寿司还可以这么吃!

独家配方|原来寿司还可以这么吃!