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下饭实力派 | 味增土豆炖排骨

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团叔厨房

前几天看后台有条消息

我就点开一看

“土豆炖排骨”

下意识地我就回了一句

“这几天正准备发呢”


隔天收到一条回复

“以为会蹦出个排骨,结果蹦出来个团叔啊!”

……



仔排和土豆是老搭档了

红烧清炖都可以

以前某服装店老板娘

单凭一口电饭煲

在店里做出一锅香气逼人的

清炖仔排小土豆

你看着那一锅

也就不想减肥了

……


因为最近天还是很冷

所以我加了味增

这个奇妙的调味料

几乎可以完美融入任何的炖煮菜里

而且吃完之后

整个人也就暖起来了




我喜欢用猪肋排带软骨的部分

先把排骨焯水去血沫



开中小火不放油

慢慢把肉四面的油脂煎出来

然后放入葱姜



加料酒和水没过排骨

煮沸后撇清表面的浮油



加一勺味增拌匀

补一点水再次煮沸



换个锅放入排骨

把汤料滤掉葱姜倒入

再加一点点酱油小火炖煮



土豆熟得很快

所以趁炖肉的时候慢慢处理就好

把表面刷干净留着皮

你要是不爱吃皮就不要



用少量油润锅

切块在锅里煎炒直至表面变干



然后加洋葱碎一起炒香

倒入炖着排骨的锅内一起炖煮



炖至洋葱变得透明

几乎融化在汤汁里的时候就可以了

你喜欢喝汤就多加点水来炖

关键还是要配碗饭

……

好了, 就是这样





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