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念念不忘几勺泰式青咖喱鸡

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团叔厨房

咖喱我是很爱的

在家也经常会做一点家常口味的

但要说在外吃的

最让我念念不忘的一次

就是在素叻的某个朴素小院子吃的

这碗青咖喱鸡拌面线

辛辣之外浓浓的香料味道

让一坨清水里捞出来的面线

瞬间充满浓浓的南国风情




所以今天复刻一下

尽可能还原了那一盘的口味

只可惜我没有那个爬满藤蔓的院子




两个鸡腿去骨切块

带皮一面朝下入锅煎出油



鸡皮变得金黄时锅内就很香了

这时候略微翻炒一下



泰国人是用一种很小的茄子一起做的

很显然杭州的菜市场是没有的

所以我用了半个西葫芦



加入调味勺2勺糖

在锅里微微炒粘的时候呛一小勺料酒



"走私"回来的青咖喱酱

素叻菜市场里泰国妈妈的得意之作

你也可以网购青咖喱膏代替



青咖喱是很辛辣的

鸡肉这样的分量25-30克就足够了

放入锅内一起炒香



加入热水用来炖煮

大概是这样的量


椰浆大概5、60克

如果想要柔和一些最多加到100克

撒一些青豆仁


丢几片斑兰叶下去

给汤汁里增加一点点清香

然后盖盖子炖煮6-8分钟

当中记得搅拌一下防止糊底



配一点青柠角和九层塔

九层塔是撒在里面拌着吃增加香气的

青柠角是放在旁边装逼的



饿了吗?

给你快递一份?

来人啊, 把我的信鸽拿来!



当然, 我知道你们的

肯定要留言说

配料都买不到什么什么的

那你们就点下面这条

什么配料都可以在菜场搞定的

  >> 团叔叔家的风味咖喱鸡 <<  




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