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这款曲奇适合现在做——可可双色曲奇

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大宫家烘焙公社

好多厨房能手,美食达人开始制作分享

牛轧糖、曲奇、巧克力等零嘴的制作方法


这款曲奇,又有原味曲奇的香浓,

又有讨喜的巧克力味道,

富含浓郁奶香味,还有特有的酥脆感。

是新春最佳伴手礼哦!


一次饼干出品,即可满足一家需求,

又可以制作伴手礼。


话不多说,先来体验下这款可可双色曲奇吧!


——可可双色曲奇——

材料 : 

原味面团:黄油100克,低筋面粉200克,糖粉80克,蛋黄40克

可可面团:黄油100克,低筋面粉200g,可可粉10克,细糖 80g,鸡蛋1个,

辅助材料:蛋液适量。

烘烤:上火190度,下火170度,15-20分钟

制作步骤:


1、 准备好所有材料。


2、 先制作原味面团,黄油室温软化后打发到颜色变浅发白,分次加入糖粉继续搅打均匀至蓬松有纹路。


3、 分次加入打散的蛋黄拌匀。


4、 将低筋面粉过筛加入到黄油中,用刮刀搅拌至无干粉状态后揉成团。


5、 用同样的方法制作好可可面团。


6、 将两个面团分别装入保鲜袋,擀成3-5mm 厚的长方形薄片入。


7、 可可面团涂少量蛋液后,将原味面团叠放在上面压紧。然后将面团对半切开,相互叠加起来,做成一块4层的面团。


8、 将面团再次对半切开,在其中一边涂蛋液后再相互叠加起来压紧,成8层的面团


9、 将叠好的面团切成约3cm宽的条形,包好入冰箱冷藏半小时。


10、面团取出回温后,切成约5mm 厚的饼干,摆入烤盘,并留一定的间隔。


11、CO-6001烤箱,选择上火190度,下火170度,时间设定15-20分钟,预热后放入。


12、烘烤至四周上色后停止烘烤,置网架上完全冷却密封保存即可。


小贴士:

1、 在加入鸡蛋液时,一定要等黄油把鸡蛋液吸收了再加,以免出现分离状态。

2、 此次擀成宽为24cm,所以几次折叠后,饼干的宽度刚好为3cm.

3、 面片每次叠加时,为了能更好的粘合,适当涂蛋液或者水。

4、 切饼干要倒下来切,以保持清晰的花纹,且要尽量厚薄一致,方便烘烤。

5、 烘烤的温度和时间仅供参与,请按烤箱温度性能适当调整。





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