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朴实的咸面包. 心里是香醇的乳酪

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团叔厨房

昨天去了一家叫鹿松的小店

吃到了极好吃的蒜香乳酪咸面包

切开的时候惊喜的发现

这个面包的构成原理

和我前阵子心血来潮时

瞎做的一个乳酪咸面包还挺像的


当然了

面包的发酵和烘焙处理

他当然优我非常多

但这并不影响我分享我的配方给你们

反正你要是想自己烤个面包吃

这肯定是个有意思的方子




300g高筋粉、6g干酵母、6g盐、5g糖混匀

然后分次加入190g左右温水

揉搓均匀成团



夹心用的乳酪我选的是瑞士大孔

其他软质,不要太咸的也可



我希望面团有些香料的味道

所以放了碎的迷迭香和黑胡椒

加8g-10橄榄油揉均匀



均匀揉搓面团上劲

如果水分合适面团基本是光滑不粘手的



要经过2个发酵过程

盖上保鲜膜25-30度

面团会膨胀至2倍大小

然后把面团压扁并对折两次

在这个时候卷入切片的乳酪

再揉成圆滑的形状继续醒发半小时左右

面团会进一步膨胀



烤箱底部的接渣盘喷一些水

让烤制时烤箱内有少量的水汽循环

撒一点干面粉在面团表面

190°C烤20分钟左右

小容量烤箱的话面团就不要太大

时间也会稍微缩短



咸香的面包

每一口还能吃到一点乳酪

是不是很好?




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