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想来想去…牛仔骨还是这样吃

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团叔厨房

从前有个朋友

在老小区的社区用房

开了家小饮食店


这种店的记忆点

大都是大排饭啊油渣面什么的

但是开店的这个家伙

愣是用一份浓香的黑椒牛仔骨

让大家怀念到现在


但显然

自己在家熬牛骨汤做黑椒汁

我想想你们也不愿意

那就做一个相对轻口味

也相对简单的




牛仔骨擦干表面水分切块备用

肉够好的话无需不必要的前置腌制

会破坏牛肉本来的风味和质感



牛仔骨在锅里煎香

如果牛仔骨够好油脂够多

就不用放油干煎就好



大约半分多钟

煎的时间看锅不一定

总之煎出微微的焦香味就可以翻面



然后先盛出来备用

不要在锅里停留太久



用油小火煎香蒜粒

蒜粒变软变色时开大火

把红黄甜椒块放进去快速翻炒

盛出备用



料酒酱油黑胡椒和一点点糖

大火煮沸并试试味道

黑胡椒可以适当多一些

不然胡椒味不够明显



加入刚才准备好的牛仔骨和彩椒块

快速翻炒均匀就好了



就这么简单

你试试?




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