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误打误撞的超级美味----黑胡椒风味鸡翅

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耀婕食生活


做红烧鸡翅的时候不小心掉了点黑胡椒粉进去,本以为搅黄了一锅美味,没想到滋味竟然出奇地好!之后又反复试了几回,找到了合适的比例和顺序,便拿上来和大家分享。这道鸡翅的关键是先将鸡翅煎焦煎黄,黑胡椒粉的量要少一些,在调完所有的调料后再放,似有似无的黑胡椒口感给整道菜增色不少!

       

【黑胡椒风味鸡翅】

材料:鸡翅250g,生抽30ml,老抽5ml,料酒30ml,黑胡椒粉5g,姜3片,大蒜2-3瓣

做法:

1. 鸡翅洗净后在背部剖开两刀,姜切片、大蒜切末。

2. 用姜、大蒜和料酒把鸡翅腌10-15分钟。

3. 炒锅中不用放油,将鸡翅的鸡皮一面朝下,小火煎至金黄。

4. 将鸡翅翻面,用析出来的油脂将另一面煎焦。

5. 倒入料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。

6. 加入黑胡椒粉,翻炒均匀后兑入约鸡翅一半高度的热水,大火煮开后转小火,焖制10-20分钟。

7. 待鸡翅软烂、汤汁变浓稠即可出锅。

耀婕的贴心提示:

1. 把鸡翅背部划几刀,目的是为了让鸡翅更好地入味,同时也可以加快鸡翅软烂的时间。

2. 鸡皮中已有油脂,煎鸡翅的时候只需将鸡皮朝下,小火将鸡皮中的油脂析出。

3. 黑胡椒粉的量不用大,不用吃出明显的黑胡椒味道,似有似无的口感便这道菜更


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