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四大秘诀煮出一锅靓粥----皮蛋瘦肉粥

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耀婕食生活

说到煮粥,我有那么一点点心得,煮一锅靓粥其实并不难,注意几个小窍门一切就都搞定啦。


秘诀一:米提前泡15分钟;


秘诀二:水一次加足量,图上的粥大约是加了八倍量的水,也就是米:水=1:8;


秘诀三:水开后再下米;


秘诀四:不时用勺子搅动顺一个方向搅动米粒,可以增加粥的粘稠度。


具体怎么做,来看看吧:)


【皮蛋瘦肉粥】


材料:牛肉50g(猪肉也可),皮蛋2个,米80g,盐适量,姜片3大片

做法:

1、把米放在水中泡15分钟,泡至图片上的样子即可。

2、先将一个皮蛋切成小碎丁,姜切大片。

3、先用一只小锅,把水烧开,把整块肉入沸水中焯一下,去除血沫;

4、取一只煮锅,放入八倍量的清水,烧开后先将姜片和整块肉放入;

5、再次煮沸后将切好的皮蛋和泡好的米倒入锅中;

6、再次煮沸后,转成中小火,半盖锅盖(如图),每隔十分钟用勺子顺一个方向搅动一下米粥,煮30分钟;

7、将另一个皮蛋切成小块,倒入锅中,然后捞出肉块,用手顺纹理撕成小块,再放入锅中煮5分钟,即可出锅。


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