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用不完的豆腐如何保存----肉末烧豆腐

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耀婕食生活

        今天我们继续给大家介绍我们在做菜过程中总结的经验贴,希望能为各位朋友提供一些帮助。


        豆腐营养多多,常吃还可以瘦身减脂,通常情况下我们都会在当天现买现做,可难免会出现豆腐卖完了,要临时改变菜单的情况;或者出现炒一盘菜一块豆腐不够用,两块又有富余造成浪费的情况,实在是伤脑筋。其实豆腐也是可以保鲜的,只要方法得当,可以保存好几天也不变坏。


【用不完的豆腐如何保存】

1. 豆腐用流动水洗净,放在保鲜盒中。

2. 注入高过豆腐的清水,并在水中撒一小勺盐。

3. 放入冰箱冷藏,并且每天换一次水。

这样,豆腐可以好几天也不坏:)


【肉末烧豆腐】(2人份)

材料:豆腐1块 ,牛肉馅20g ,酱油30ml ,料酒15ml ,干淀粉15g ,小葱适量 ,水淀粉15ml ,葱2段 ,蒜4瓣 ,糖3g ,盐3g

做法:

1. 豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。

2. 把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟,然后捞出沥干水分备用。

  把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味,而且可以排出豆腐中的多余水分,使豆腐在烧制的过程中不易破碎。

3. 肉馅中放入干淀粉,腌制五分钟。蒜切成蒜碎,葱切成葱段,小葱切末备用。

  肉馅中拌入干淀粉,可以避免肉馅口感发柴。

4. 炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入肉馅并迅速滑散。

5. 待肉馅稍稍变色后,倒入酱油、料酒、蒜和葱段,翻炒均匀。

6. 把豆腐倒入,同时注入约为豆腐一半高度的清水,大火煮2分钟。

7. 加入盐、糖调味,倒入水淀粉,待汤汁粘稠后撒上小葱出锅。

温馨提示:

1. 肉馅中放入干淀粉的目的是为了使肉馅滑嫩,口感更好。

2. 把肉馅放入锅中后,需要快速把肉馅滑散,以免肉馅成团。

3. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式,用铲子沿着锅底轻轻推动就好。


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