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软软糯糯—香辣炖猪手

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耀婕食生活


自从前两天做炖煮锅做了“无人照看”版酱鸡爪,发现用“意式炖饭”功能可以酱、炖出各种肉类,便决定用最不容易炖烂的猪手再次考验一下这个锅子的功力!


为了让猪手炖烂炖糯,要把水放足,量大一些不要紧,慢慢都会收干,而且全程不用人照看。


【香辣炖猪手】


材料:猪手1个,桂皮1小块,麻椒20粒,花椒20粒,八角1个,五香粉3g,锅锅辣酱30g,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,白砂糖10g,大葱5g,姜片3片


做法:

1. 猪手用冷水浸泡15分钟。

2. 启动“干煸”模式,预热2-3分钟,其间将大葱切段,姜切片。

3. 内胆中倒入少许油,将所有干调料放入,煸炒出香味。

4. 放入辣酱,继续煸炒出香辣味。

5. 放入猪手,然后再放入生抽、老抽、五香粉和料酒,翻炒均匀并闻见猪手的味道。

6. 倒入开水至内胆的最高水位。

7. 切换至“意式炖饭”功能,盖上锅盖待模式完成,全程大约1.5个小时。



耀婕的贴心提示:

1. 买猪手时可麻烦店家将猪手跺成小块,通常1个猪手可切成6小块。

2. “意式炖饭”模式完成时还有刚刚没过猪手的汤汁,如果希望汤汁更少,可继续切换成焖饭模式,将汤汁继续收干。

3. 辣酱可以选择自己喜欢的任意口味,由于辣酱中已有盐份,无须再加盐。



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