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过年讨巧菜—牛肉变变变之辣拌牛腱

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耀婕食生活


炖好的牛腱子,直接切片,将调料拌匀再撒上葱花香菜,几分钟菜便上桌,方便得不行不行的。

蘸料的配方是我跟一位资深大厨学来的,好吃得不行不行的!


【辣拌牛腱】

材料:炖好的牛腱子400g,香葱2根、香菜1小把、大蒜3-4瓣、蚝油15ml,生抽30ml,白砂糖30g,辣椒油5ml,米醋15ml,花椒面3g,香油5ml


做法:

1. 牛腱子切片,香葱和香菜切小段,大蒜切成蒜末。

2. 将除香葱和香菜之外所有的调料,混合均匀。

3. 浇在切好的牛腱子上即可,表面再撒上香葱和香菜末。


耀婕的贴心提示:

1. 辣椒油用自己炸的更香。

2. 如果有时间,将花椒和麻椒混合焙干再碾成双椒面,味道会更丰富。

3. 蘸料可以直接与牛腱混合拌匀,也可以放在一边蘸食。



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