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过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面

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炖好的牛肉汤,稍做加工,便可以做成喷香可口的牛肉面,再加上几块炖好的牛肉,过年时餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的红烧牛肉面舒服!


【红烧牛肉面】

材料:炖好的牛腱或牛腩400g,牛肉汤1000g,面条300g,葱4段,姜3片,蒜3-4瓣,郫县豆瓣酱30g,沙茶酱15g,酱油15ml,醪糟30ml,冰糖30g,八角1个


做法:

1. 葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。

2. 炖煮锅启动干煸模式,往锅中倒入少许油,待油温四成热时,放入葱段、姜片和大蒜煸香。

3. 然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱,充分煸香。

4. 将牛肉汤块放入锅中,加热并慢慢融化,同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。

5. 煮开后改成“意式炖饭”模式,继续煮20分钟。

6. 然后放入面条,将面条煮熟,然后捞出葱姜蒜等调料即可。


耀婕的贴心提示:

1. 牛腱子和牛腩肉都可用于红烧牛肉面。

2. 如果用炒锅的话,可适当缩短加热的时间。

3. 面条可以煮好后,将熬好的牛肉汤浇在上面;用牛肉汤直接煮面,面条会更香。



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