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DIY健康拌饭酱——鸡肉番茄浓酱

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耀婕食生活


拌饭酱很多人都爱,可是盐高添加剂高,真心不健康,也强烈不推荐。


为了使下饭酱和健康并存,那就自己做吧,正好又刚得到了一台自动炒菜机,用来炒酱会相当省手力。用明火自己炒的话也是一样哈,就是需要多翻炒多照看火候了。做好的鸡肉番茄浓酱,可以用来拌饭、用面,早上抹在面包片上,还可以抹在茄子上面烤一烤,还能再熬浓一些做披萨底酱,总之用处很多!


自己做酱最大的好处就是没有添加剂,所以要做少一点,尽量在3-5天内吃完。说到食材中的营养成份,毕竟熬酱也需要十几分钟的时间,番茄里面的维生素C大部分被破坏掉了,但加热后的番茄红素的作用会大大提高,不过必须要提的是,番茄中的番茄红素含量对人体只能是保健预防作用,治疗用的番茄红素还是要吃剂量大的补充剂哈。


自动炒菜机这事也多说两句,大多数人都质疑它的出品口感,以前我也这么认为,用过之后,客观地说,用自动炒菜机做适合的菜,效果还是不错的,比如炖菜炖鱼、熬酱、焖个茄子扁豆什么的,要是非让它做个火爆腰花,这也有点强人所难。当然,要是把所有食材一股脑都放进去,肯定也不会好吃,自动炒菜锅最好也有个技巧,比如倒点料酒提个香,开盖炒和盖盖炒的时间把握等等,新手对它也不用拿大厨的标准来要求,毕竟新手拿炒锅明火炒,没准还不如炒菜机。对于厨房高手来说,当做预处理机还不错,或者用来做那些费时费力,又没有什么技术含量的菜,就像这道鸡肉番茄浓酱。


【鸡肉番茄浓酱】

材料:鸡肉50g,洋葱15g,大蒜4瓣,西红柿500g,盐5g,黑胡椒碎3g,罗勒2g,料酒15ml,白砂糖

做法:

1.洋葱和大蒜切小粒,西红柿切小块,最好去掉外皮。

2.鸡肉切小粒,用料酒(5ml)去腥。

3.锅热后,先将洋葱和大蒜放入煸香,然后放入鸡肉翻炒,同时倒入料酒。

4.待鸡肉变色后,放入番茄块。出汤后,加入盐、白砂糖、黑胡椒碎,继续翻炒。

5.不盖锅盖,中小火慢慢将汤汁熬浓稠,期间要不停翻炒避免糊锅。用自动炒菜锅的话,可以调好大约10分钟,期间不用理会。

6.见汤汁收浓至自己喜欢的程度关火盛出即可。




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