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暖暖时蔬炖菜

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耀婕食生活

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用铸铁锅炖菜炖肉都特别好吃,格外香,因为它的超强的保温性能和密封性,能把味道和水份都保留住,同时也保存了更多的营养。


很多人会纠结买2000多的,还是买个几百块钱的?我的意见呢,贵自有贵的道理,预算够的话,就买贵的那个牌子,密封性能超级赞;预算有限的话,淘宝上几百块钱的代购,或者宜家299元那款,保温性能和密封性能略差些,但也比普通炖锅做出来的菜好吃许多。如果铸铁锅用顺手了的话,焖米饭也会用它,因为味道真心好,真心对得起越来越贵的大米。


如果是厨房新手的话,不妨先买个宜家款感受一下练练手,等爱上铸铁锅之后,再买个大牌的,两个铸铁锅也绝对都能用得着。就像现在马上要进入冬季,一锅焖饭,一锅炖菜,不仅香气四溢还热气腾腾。


还有个说法,说吃铸铁锅做出的菜可以补铁,这个可是个误区。人体对铁锅中的铁的吸收率非常低,如果想摄入更多的铁元素的话,还是应该多吃红肉和动物血。


这道菜用的食材很随意,耐煮耐炖的根茎类食材都可以往里放,尽量让种类丰富些就可以了。根茎类食材大多都是冬季收获,也顺应了当季菜,而且冬季人体需要储存能量来抵御低温,吃些淀粉含量高的根茎类蔬菜也不会担心长肉。铸铁锅的强密封性可以牢牢留住食材中的营养和味道,炖菜时也不用放水,放两个含水量高的番茄就好,炖完后连菜汤都是甘甜的。


有人会说,用很多种菜做饭的话,通常每种食材都用不完,剩下的怎么办?下一篇咱们就用剩下的食材来做菜。


【暖暖时蔬炖菜】

材料:

南瓜,茄子,西葫芦,杏鲍菇,藕,玉米,扁豆,胡萝卜,番茄2个,盐5g,黑胡椒粉3g,大蒜3瓣,洋葱5g(食材的份量根据个人喜好随掌握)

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做法:

1.所有食材改刀成小块。

2.大蒜切小片,洋葱切丝。

3.锅中放入少许油,油温5成热时放入大蒜和洋葱煸香。

4.放入番茄块,稍微煸炒出水分。

5.放入其它食材,并放入盐和黑胡椒调味,盖上锅盖小火炖15分钟。

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