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想吃KFC又担心不健康?自己在家做就好啦!(最全图文教程)

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今天吃什么

吮指烤肉串

主料:

鸡腿(四个)、奥尔良烤肉料(20克)、烤肉酱(1汤勺)、食用油(少许)

制作步骤:

1、准备好鸡腿4个,冲洗干净。


2、取一个鸡腿,如图在小头一厘米的地方,用刀划断一圈。


3、把鸡腿肉多的一面朝下,肉少的一面朝上,用刀子划开。(买来的鸡腿基本都是斜刀口的,所以肉会一边多一边少,先切开肉少的那边比容易)


4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。


5、最后在尽头处切断,这样完整的鸡腿骨就剔出来了。


6、依次剔好四个。

7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁,放入大碗里。


8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。


9、戴上手套,抓匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上,我这个腌制了4小时。


10、竹签提前用清水浸泡一下,然后串上肉串。(四个鸡腿可以串8大串)


11、烤箱提前预热好,230度,取一烤盘,里面铺上锡纸,放在烤箱的最下层,然后把肉串排放在烤网上,放入烤箱中层,烤约10分钟,拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。(不吃辣可省略此步,原味烤出来就已经很好吃)


小窍门:

1、如果觉得鸡腿去骨麻烦,也可以选择鸡胸肉,但是口感不如鸡腿。

2、在鸡腿去骨的时候,我喜欢把嫩骨留在肉上,这样吃起来特别香。

3、烤肉的时候烤箱要提前预热好,而不是放进去了再开烤箱。

4、底下放个烤盘,烤盘里铺锡纸,为的是防止烤的时候,肉串上有油滴下。

5、烤制的具体时间以自己烤箱以及肉串的量而定。

6、烤好的肉串撒上孜然粉,特别的香。



炸洋葱圈


食材:

洋葱(适量)、鸡蛋(适量)、玉米淀粉(适量)、面包糠(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)

制作步骤:

1、洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。


2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。


3、均匀的裹上一层蛋液。


4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。


5、油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。


小窍门:

1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看。

2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。



霜糖油条


原料:

高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克(没有的话可用5克安琪干酵母取代)、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个

制作步骤:


1、将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中;

2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中;

3、将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了;

4、取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次;

5、置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上;

6、取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟;



7、将面团擀平,切成均匀的长条状;

8、取两条用擀面杖擀长;

9、将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边);

10、锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄;

11、捞出滤干油份;

12、将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可。



上校鸡块

食材:

鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量

制作步骤:

1、鸡胸肉洗净,葱姜准备好

2、鸡胸肉,葱姜全部剁泥

3、鸡蛋过蛋清

4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀

5、拌匀后倒在碗里冷冻

6、由于我没加淀粉,有些软。就铺平直接切块

7、把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好

8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可



鸡汁土豆泥

食材:

土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许

制作步骤:

1、土豆去皮

2、土豆切成小块,入锅蒸熟

3、放入搅拌机里打成土豆泥

4、准备好其他材料

5、将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒

6、打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中

7、挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了



至Q虾球

食材:

冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量

制作步骤:

1.冻虾划开,去头去壳

2.用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来

3.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球

4.取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离

5.虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液

6.取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手

7.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了



葡式蛋挞

食材:

蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g

制作步骤:

1.牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化

2.离火筛入低筋面粉,充分搅匀离火放凉

3.将鸡蛋打散,慢慢加入奶液充分搅匀

4.加入炼乳,搅匀

5.将挞水过筛,分离大颗粒

6.装入事先解冻的挞皮中,8分满

7.烤箱预热,220度上下火,15分钟



田园脆鸡堡

食材:

鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量

制作步骤:

1.将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末

2.鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉

3.加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料

4.将打好的鸡蓉盛入盆中

5.加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁,搅拌均匀

6.盘子里放适量干淀粉,用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料,放在淀粉上裹匀

7.沾蛋液,沾面包糠,用手稍攥

8.按成饼状,抖去多余的面包糠

9.将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆

10.将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可



嫩牛五方

食材:

牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱

制作步骤:

1.用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度,擀成薄饼(约平锅底盘一样大),用餐巾纸、油在平锅内擦一层,小火煎至薄饼变色即可

2.牛肉切成长条,用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味

3.热锅加少许油,热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝

4.将薄饼撒上三丝,抹点沙拉酱再加上牛肉,按照五边形卷起,然后在平锅内用小火再烙两分钟,出锅即可



鸡肉卷

食材:

单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量

制作步骤:

1.鸡肉切条,放淀粉、盐拌匀

3.放鸡蛋,裹匀,沾上面包屑,煎熟

4.生菜叶子洗净,黄瓜切条

5.铺开一张单饼,放生菜叶

6.摆上鸡肉条、黄瓜条

7.挤上番茄酱,卷起来



劲爆鸡米花

食材:

鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml

制作步骤:

1.准备好所有的食材

2.鸡胸肉洗净,切成小块

3.加盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟

4.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内

5.将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好

6.5成油温的时候逐个放入,用中小火炸至浅黄

7.捞出沥油

8.再大火将油烧热,复炸至鸡块金黄,捞出沥油即可食用



炸薯条

食材:

土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量

制作步骤:

1.将土豆去皮,洗净

2.将土豆切成比手指细的条

3.将土豆放入水中泡一会,防氧化

4.放入锅中煮熟

5.稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取

6.要吃的时候,取出土豆条,放入6成热的油锅炸

7.炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽

8.洒上适量盐,蘸着番茄酱就可以了



奥尔良烤鸡翅

食材:

鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克

制作步骤:

1.速冻鸡翅解冻,等鸡翅全部化开后,用水洗一下

2.奥尔良腌料加水搅拌均匀,水与料的比例是,1000克鸡翅,35克料,100克水

3.取一个保鲜袋先将鸡翅放入,再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋,来回晃几下,使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里,腌制半天

4.将鸡翅均匀的摆在烤网上,放入烤箱中层。中下层放烤盘,烤盘中一定要铺一层锡纸,否则很难清洗

5.在鸡翅表面再刷一层腌料水

6.烤箱220度,30分钟左右即可

7.中间最好将鸡翅翻一面,再刷一层腌料水

8.一定要趁热吃,最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下



黄金咖喱猪扒饭

食材:

猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量

制作步骤:

1.准备材料

2.猪排清洗干净,加入盐、白酒

3.加入胡椒粉

4.抓拌均匀,腌制一上午

5.胡萝卜、土豆和洋葱分别切块

6.锅里放一大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒

7.洋葱爆香后,将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒

8.加入少许盐,加入开水没过蔬菜

9.加入适量咖喱(随个人口味)

10.烧开,转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少

11.加入少许海鲜酱油和半罐椰奶

12.接着再炖一会即可关火

13.腌好的猪排拿出,将鸡蛋打散,猪排在蛋液里蘸一下

14.裹面包糠,再蘸蛋液

15.再裹面包糠,直到表面的厚度自己满意为止

16.锅里油烧六成热,将猪排下锅炸制,一面金黄后翻面,直到猪排成熟酥脆即可捞出

17.做菜之前,将淘好的大米放入电饭煲,等菜做好时,已经焖好米饭,将咖喱和猪排摆放在米饭上即可



咖喱土豆鸡腿

食材:

土豆500g、鸡腿300g、咖喱适量、青菜适量

制作步骤:

1.在锅里先煎炒下肉块至金黄色,这样能帮助肉汁锁在肉块里,稍后熬煮时,不会导致肉干涩无味

2.用锅先炒下香洋葱,随后加入胡萝卜块,土豆块和肉块一起翻炒

3.加大清水,没过这些食材,大火煮沸,转小火闷煮

4.觉得差不多时,关掉火。加入咖喱块,分量看你自己的口味了,搅拌直到它们融化散开

5.完全溶解后,开小火熬煮,至味道渗透

6.白米饭记得最后同时进行,这样就可以在煮完咖哩后,将它们淋在米饭上开始享用



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