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快手小泡菜

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狼之舞

鲁菜专家,美食明星,厨艺高超的男豆豆代表之一,将家常菜与鲁系地方菜相结合,糅合成平实,精致,可口的道道美食

快手小泡菜 

泡菜是种经过发酵的腌制菜,蔬菜或瓜果用盐水腌渍之后有种特殊的风味,那特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久,只争朝夕”!因此就有了今天这道快手小泡菜。

主料:卷心菜、青椒、红尖椒

配料:花椒、生姜、精盐、白糖、白酒

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2、花椒水晾凉后,调入精盐、生姜、白糖,倒入适量的白酒。

3、青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净切成大块。

4、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

5、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

6、密封后,放置两天即可取出食用。

7、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。



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