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腐乳猪手 -- 酱香浓郁的滋味何止一碗饭

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狼之舞

鲁菜专家,美食明星,厨艺高超的男豆豆代表之一,将家常菜与鲁系地方菜相结合,糅合成平实,精致,可口的道道美食

                        腐乳猪手

   

好的米成就好的饭,好吃的米饭如没有一款好的菜肴来作伴,这是不完美的。那么一款酱香浓郁,汤汁饱满的菜肴应是给米饭最好的搭配了。掰着指头数下来,最能诱惑味蕾的就应是腐乳猪手了。


粒粒晶莹口感劲道的米饭,挖上一汤匙浓郁的肉汤,伴着软烂带有筋弹蹄筋的猪手,这,真是一个美妙的滋味。

腐乳猪手

主料:猪蹄500g

配料:腐乳3块 油15g、精盐1/2茶匙、老抽1茶匙、生姜1大块、小葱2棵、八角2个、桂皮2块

制作:

1、生姜切片,小葱洗净备用。


2、取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁,放入腐乳。


3、把腐乳研碎与汤汁混合。


4、猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用。


5、炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味。


6、倒入焯水后的猪蹄,大火翻炒。


7、倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽。


8、开大火煮开后改小火煨炖90分钟。


9、炖至猪蹄软烂,汤汁浓稠味香。

出锅咯,开动!

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