搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

专访|黄磊:我愿为家人做一辈子黄小厨

收藏 点赞 礼物
阅读 84028
点赞 2809

 将来你的小孩能记住你,最主要的就是记住你做的吃的。现在我回家,我爸妈还是做一桌子菜,给儿女做饭是一生的事情。」——黄磊


介绍黄磊,实在无需赘言。作为教师中最好的演员,演员中最好的“小厨”,虽然清秀俊朗的外表已慢慢有了发福隆起的肚子,但他睿智、幽默、文艺、温暖的形象深入人心,且与妻子携手走过二十余年,仍然能够恩爱如初见,又有了两个贴心的小棉袄,真正是人生赢家。那,他为什么还要创业呢?记得今年春节的时候,瘾食桑看过一篇黄磊的专访,他说每到过年,都会反复问自己:什么是家的味道?在他看来,家的味道就是父亲、母亲做的那顿饭的味道。我想,这就是他创办“黄小厨”的初衷吧:倡导回家吃饭,多陪家人,爱美食、爱分享、爱家人、爱世上美好的一切。

Q:了解你的人都叫你“黄小厨”,你为什么这么热衷下厨、热衷回家吃饭呢?

A:我觉得下厨房的男人是很性感的。我不是说自己,我不属于很性感的,尤其是人到中年后微微有些发福——但我一定会减下去的。在我看来,和喜爱的女人在一起,两个人最多的一种分享可能就是美食吧。而且对美食的感受可以不断地变化,不断地去分享。我和孙莉两个人更多的时候还是在家里吃饭。有的时候可能就是一锅白饭,炒一个很简单的菜,蒸一道鱼或者是肉。两个人在家里吃饭的感觉,又干净又健康,此外最重要的是这里面有感情、情感、性感、感性......在家吃饭会觉得人和人贴得很近,我们对家庭的记忆就是一顿又一顿的饭,是和父母在一起的记忆,是对孩子的陪伴、伴侣之间的陪伴。

Q:在你心中,家的味道是什么?

A:我1971年出生在江西南昌,5岁跟随父亲迁居北京。坦白讲,我是一个非常不典型的江西人,对江西的地域感受不强,不会说江西话,对江西菜肴的印象也是后来吃各处的江西菜馆才建立的,而不是在童年,所以没有建立起自己的江西南昌味道。长大以后,因为热爱美食、吃遍全球,我才开始记得一些味道。对于我,家乡的味道就是烧煤的炉子的烟味,米饭的味道,远远飘来的肉片、辣椒、烧茄子、酱油、饺子馅、蒸螃蟹的味道,以及小时候我吃过所有东西的味道。小时候,我家住在朝阳门外芳草地的平房,母亲站在门口喊:“黄磊,回家吃饭了。”我就往家里跑,一边跑,肚子一边开始叫。对我来说,家的味道,就是父亲、母亲做的那顿饭的味道。

Q:父母做过最难忘的一道菜是什么?

A:我对父亲的传承,有艺术的传承,也有美食味道的传承。他做的菜,我印象最深的就是腌笃鲜。每年刚入秋,父亲就会去农贸市场买一块五花肉,买回来不能洗也不能碰水,切成手掌宽、两个脚掌长的几条,在上面竖着划几刀,炒一点花椒盐,把花椒盐和白酒抹在肉上。再裹上一层牛皮纸,挂在朝北的窗户外晾干。等冬天有了冬笋,父亲经常兴冲冲地买冬笋回家,一层层剥开,再取下咸肉,放在温的盐水里泡软。买一块新鲜的五花肉切块,和笋子、咸肉一起放在滚水里炖,越炖汤汁越浓,像牛奶一样。最后咸肉变成红色,咸肉变成透明,不放味精和盐,就成了一锅纯粹的肉汤。我现在也是父亲,喜欢给两个小孩做饭。希望有一天,她们也可以记住爸爸的味道。

Q:多多最喜欢吃你做的什么食物?她会下厨吗?

A:多多最喜欢我做的卤肉饭、可颂和巧克力球球。可颂比较复杂,要用裹油法做起酥,耗时最少也要8到12小时。我平时在家要提前裹油,多多以为她放学回来时爸爸刚开始做, 其实那时候我已经裹了好几层了。我非常喜欢和多多一起做面包,她需要我将食材比好,她来揉啊揉啊,然后我把它们放进烤箱,定好温度和时间,我们一起等它好。多多作为“黄小小厨”,最擅长的是做香蕉蛋糕。她的做法比较简单,就是网上买好所需原料,丢进去一起搅拌,再放进蛋糕的模子里烤。和孩子一起分享相互协助制作美食的过程,是一种温馨而富有成就感的体验。

Q:你心中生活本来的样子是什么?

A:生活应该是你能够在家享受你的时间,做你喜欢吃的东西,跟家人相处的时光。自己动手,你营造的环境,使用的工具,怀有的心情......这一切都让你乐于动手去“经营生活”,过更平实、有趣、健康的生活。



收藏 9收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
用保鲜袋两分钟搞定一家的早餐!

用保鲜袋两分钟搞定一家的早餐!

11 岁男孩牙齿被泡腐、脱落,竟是爸爸以为的健康方式 "害" 了他!

11 岁男孩牙齿被泡腐、脱落,竟是爸爸以为的健康方式 "害" 了他!

正是这一碗鲜美的“生滚蟹粥”,暖心暖胃

641

正是这一碗鲜美的“生滚蟹粥”,暖心暖胃

既有颜值又有料的穿越小吃!

4

既有颜值又有料的穿越小吃!

技能Get√ | 一步一图!苏式鲜肉月饼最详细步骤解读!

15

技能Get√ | 一步一图!苏式鲜肉月饼最详细步骤解读!

慎点!令“抹茶控”尖叫的抹茶美食全解读

20

慎点!令“抹茶控”尖叫的抹茶美食全解读