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关掉!你连姜都不吃还看什么姜撞奶?!

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雁过不留名

人呐,分两派:

一派是姜味儿好好闻派,一派是姜味儿呸呸呸派。


小桌儿属姜味儿好好闻派。


很久之前,去过一次广州。广州你们懂的,吃货之家,哦呵呵,小桌儿一天吃五吨

啊,不,五顿,连吃了四天!

顿顿不重样!


除了双皮奶和姜撞奶!

吃了两回!

好像是在上下九的信阳牛奶店吃的(记不清了欢迎纠正)。


在那之前,小桌儿只吃过超市买的速食双皮奶

都是果冻那样的质感,所以一直以为正宗的就是那样。


一到广州误终身啊!


第一次吃到新鲜的双皮奶,

对奶味有挚爱的小桌儿抱着碗就落泪了

怎么会有种东西duangduang的如婴儿的皮肤,

还会自己往嗓子眼里钻的东西呢?!


然后又小心翼翼地尝试了姜撞奶!

你俩到底谁撞的谁啊?

姜的味道怎么和牛奶那么融合呢?!

一颗赛艇啊!


小桌儿在广州升仙了好几次后,终于确定了一件事。


好吃的,还是要吃本地的!


那要是是吃不到咋办?


那就吃完了回来自己(尽力)复原!

(然后告诉别人,呶,就是这个味儿,信我!)


——一言不合上菜谱——


【桌儿版新手姜撞奶】

先定个调子啊。

原料买对的话,就特别简单!


首先牛奶要买对:

有人说最正宗的是水牛奶....

what,桌儿连水牛都没见过...

其实巴氏消毒奶就可以了,就是24小时还是48小时保鲜的那种,再次利乐装的高温灭菌全脂牛奶也可以,盒装、袋装、软包装都可以。

酸奶不行,别闹!


其次是姜买对:

姜呢,用老姜,虽然老姜出汁少,但是老姜纤维和淀粉含量高,更容易做成功(菜谱上说的啊,小桌儿不做评价)。

其实就是新鲜姜汁啊,你去超市买的瓶装姜汁,

不行!


然后原料也就这三样。

为了试试这个方子的自由度,

小桌儿用了普通全脂牛奶以及岁数没那么老的姜~



第一步,姜切碎

稀碎稀碎。切的时候可以自助配音:啊渣渣渣渣....



第二步,挤姜汁。

可以用白纱布包住姜蓉,用力挤出汁。

图为纱布罩在碗上放姜蓉的定格....



小桌儿真是忽略了这一步的难度,挤了大约5分钟才挤出来这么多,

碗里的还没有手上粘上的多。


看着这薄薄一层姜汁,小桌儿大气都不敢出,

害怕气流太大,给蒸发没了...


后来,小桌忽然想起来自己有个榨汁机

思考再三还是搬了出来。



成功地榨出了汁。


虽然后面几天,

无论榨什么果汁都好像有姜的灵魂在里面....


需要多少姜汁呢?其实在一定范围内的都可以。

这里用的比例是姜汁牛奶=1:12,做出来比较嫩。

如果喜欢吃姜味更浓的,可以尝试1:10的。


第三步,煮牛奶。

牛奶倒在锅里,加细砂糖,加热融化。



不要煮沸,煮到这样边缘起小泡就可以了。


大约70-80度吧。

哎呀不小心煮沸了怎么办?

放凉呀!(小s冷漠脸)


第四步,撞撞撞!

牛奶倒入姜汁碗里!

牛奶锅可以举高点!可以更加充分地撞!

不要搅拌!不要搅拌!不要搅拌!



第五步,凝固!

然后就等放凉就好啦!

姜汁越多凝固速度越快!

为了判断是否已凝固,请不要端着碗左三圈右三圈,

你放只勺子在面上观察是否沉下去就好啦!

真沉了也没事,也许是稀而已,

别biangji一下沉底还带响的就行....



你问我口感?


小桌儿是哭着吃下去的,边吃边咆哮:

怎么办这么晚了我居然喝这个!

这里面放了好多糖啊会胖死的!

我自己放的糖啊我知道有多少!

但是好好吃啊停不下来怎么办!


一个分裂的桌儿!


吃完之后,你就可以去旅游了:



讲到这里,小桌儿知道,

一定有人会凝固失败的,比如居然没凝固?!

没有关系,请端给你身边的人喝。


告诉他们:

亲爱的,市面上新出了一种姜味牛奶,味道好特别,我买回来给你尝尝!


如果你亲爱的表示喜欢,

你就没有压力了,下次也做失败,都不会浪费了。

如果你亲爱的表示憎恶,

你就赶紧说:亲爱的不爱喝,咱们下次不买了!

如果亲爱的表示滚滚滚骗老子呢!

你就放心吧,至少ta智商很超群......


完美!



最后,

请让生姜代表队的小桌儿用自己独特的方式,

向你们表达敬意!


大家再见


<正文完>

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