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柠檬蜂蜜虾球,调糖醋汁不用糖和醋,却清香甜美好吃千倍

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。



海白虾的脂肪含量非常少,但是蛋白质的含量特别高,特别容易消化和吸收。对于中老年和少年儿童来说,虾作为一种低脂肪高蛋白的食物非常适合经常食用。但是患有高血脂的人群不建议带壳烹饪,把虾壳、虾头去掉,会降低它胆固醇的含量。建议每人每餐食用两只30-40克左右的海白虾即可。


之所以使用橄榄油烹饪这道菜,是因为橄榄油中所含单不饱和脂肪酸丰富,可降低血清胆固醇,帮助保存食材里更多的保存其营养成分,避免大量营养素流失。


注:痛风患者,不宜食用虾肉。


柠檬蜂蜜虾球


食材准备:

主料:海白虾10只,柠檬汁50克,蜂蜜30克

辅料:盐1克,姜末5克,橄榄油15毫升,料酒5克,糯米酒10毫升,淀粉1克,香油少许


具体操作:

1、鲜虾清洗干净后去虾头剥皮


2、去皮的虾开背后,挑出虾线


3、处理好的虾用料酒腌制5分钟左右

4、准备一个碗,先倒入柠檬汁


5、倒入蜂蜜


6、放淀粉


7、放糯米酒、盐,拌匀成碗汁


8、炒锅烧热,放油爆香姜末


9、倒入处理好的虾,炒至两面变红色


10、倒入碗汁烧开


11、汤汁变得浓稠时关火


12、点香油,拌匀即可出锅


  

烹饪技巧:

1、这道菜使用柠檬汁来代替传统的白醋,味道更清新甜美

2、全程中火紧凑操作,不宜久烹,以保持虾最鲜嫩的口感



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