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杂粮麻薯豆沙包——QQ软软,还有我爱的豆沙

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糖大胆的烘焙食谱



还是那句老话,乱七八糟的土司做了不少,正经的面包没几个


因为都是面包机做,都是工作日,也没那么多时间拍照,所以我面包的方子很少


其实我还是比较爱有馅的面包,单单的土司吃着没劲,除非是做三明治


这也是我比较爱的一款面包,因为有我爱的豆沙和麻薯,这次偷懒,买的是市售的豆沙,甜!!


还是更喜欢外婆的豆沙,能吃到红豆粒还不甜


杂粮麻薯红豆包:


配料:

麻薯:糯米粉60克,鲜牛奶120克,糖粉15克,玉米油9克

面包体:高粉270克,全麦粉30克,黑芝麻粉40克,细砂糖30克,盐3克,全蛋液40克,鲜牛奶130克,水55克(水量根据面团湿度增减),酵母3.5克,黄油25克

馅料:豆沙135克


模具:

能做9个,不沾烤盘或者一般烤盘垫油纸

烘焙:

烤箱提前15min预热180度,中层,25分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)


Tips:

1、麻薯做好后放凉,包保鲜膜放冰箱冷藏,这样没那么粘;

2、麻薯很粘,可以用手沾水再分,或者带一次性手套;

3、面包体的水不要一下子放进去,根据面团粘度适量增减;

4、包好的面团摆放距离大一些,烤完膨胀之后不会粘起来。

制作过程:

麻薯:

1、把糯米粉、糖粉、牛奶混合均匀;

2、过筛;



3、盖上保鲜膜,上蒸锅蒸15min,再闷15min;

4、加入玉米油搅拌均匀,放凉之后包在保鲜膜里,冷藏;




面包体:

1、除黄油以外所有原料混合,糖和酵母分两个角落,放进面包机和面程序20min;

2、加入黄油,再和面程序20min,揉至扩展阶段;




3、选择发酵模式,面团发到两倍大,手指上蘸点水戳个洞,洞不塌陷也基本不回弹就好了;

4、取出面团排气,平均分成9份,每个约65克,滚圆松弛20min;

5、麻薯平均分成9份,一个大约18克,豆沙液分成9份,一个约15克;

6、取一个面团,放上豆沙和麻薯,包起来,收口向下摆放;


7、第二次发酵,可以放进烤箱开发酵模式,直至面团发至两倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻;


----------------糖大胆Mini----------------






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