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怎么熬一锅奶白的鱼汤,鲜美不腥的秘诀

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。



第一次喝鲫鱼豆腐汤的时候是刚怀我家宝宝的那会儿,那个时候吃什么都没有胃口,见什么都反胃,还饿的难受,天天晕晕乎乎的像晕车一样!我的一个朋友,放下她家吃奶的娃,买了食材大老远的跑来我家给我炖了一锅这个鲫鱼豆腐汤,一边做还一边的为我详细的讲解操作步骤,开始我还想鱼汤肯定腥的喝不下啊,没有想到,20分钟后,我彻底的被这鱼汤的鲜美所折服!


现在大家都是身处各地,就连见个面都是一件非常不容易的事儿了,但是我每次做这个汤都会想起这个朋友,仿佛我们也没有分开那么久·····


鲫鱼含有丰富的优质蛋白质,宜于人体消化吸收,对孕妇有开胃和预防孕期水肿的功效,产妇喝这个汤不止是能帮助缓解产后虚弱,使身体更快的恢复,而且还有很好的下奶的作用,也能帮助婴儿更健康的成长哦!


——鲫鱼豆腐汤——


准备材料:

主料:鲫鱼一条(约400克左右);豆腐300克左右;

辅料:植物油少许,盐4克,姜5片,胡椒粉少许,香葱1棵

具体操作:

1、通常我们买回来的鲫鱼都是宰杀好的,我们只要把它清洗干净就可以了,但是需要注意的是鱼腹腔内的黑膜别忘了也要清洗干净哦!


 

2、在鱼的背部割一刀(这样能防止鱼在受热的时候鱼皮裂开);

 


 

3、把炒锅烧热(干锅烧到冒烟再放油,这是煎鱼不沾锅的秘诀呦);



 

4、放入少量油,把锅转圈的晃动一下,使油均匀的布满锅的内壁;



 

5、油热后将鲫鱼放入锅内,中火煎至两面呈金黄色即可关火(看鱼皮一点也没有被沾掉哦!);



6、汤锅内放水,凉水的时候把煎好的鱼放进去,放姜片,盖上锅盖大火烧开;






7、开锅后掀开锅盖,撇去浮沫,这个时候汤已经呈现奶白色了哦,盖上锅盖继续中火慢炖;






8、10分钟后放胡椒粉和切好的豆腐,再盖盖子中火烧10分钟后关火,放盐、撒上香葱,一锅奶白色鲜香的鱼汤就做好了(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。



 



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