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“番茄牛肉”怎么炖更酥烂,汁浓味香的关键在此一步

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

  

牛肉营养较为丰富,不仅蛋白质含量高达20%,而且富含维生素和多种矿物质,如钙、铁、锌、硒、磷等营养素,可以提供充足的能量和营养。


牛腩加番茄来炖制,汁浓味香、酸甜可口!既有丰富的蛋白质又有维生素,它红亮的色泽分外赏心悦目,一口既能勾起人的食欲,真的会使你欲罢不能。


炖制的过程中番茄红素慢慢析出,脂溶性的番茄红素是自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。不止是赋予这道菜红润色泽的关键,更是营养丰富的保健菜品。


——番茄牛腩——


食材准备:

主料:牛肉600克,番茄2个

调料:酱油15毫升,葱一棵,姜一块,花椒10粒左右,八角2个,桂皮一小块,柠檬叶2片,料酒一汤勺,植物油1汤勺


操作步骤:

1、牛肉清洗干净后切成小块;

2、切好的牛肉丁放开水里焯去血水,然后清水冲洗干净;


3、番茄顶端开十字刀,放开水里煮一分钟;

4、烫好的番茄捞出去皮,然后切成丁;


5、汤锅放火上,放入葱,姜,花椒,八角,桂皮,柠檬叶爆香;

6、然后倒入切好的番茄丁,炒至番茄慢慢融化;


7、倒入焯好的牛肉丁,加水没过牛肉;

8、盖上锅盖大火烧开,然后改小火慢炖40分钟肉烂汤浓即可。



烹饪技巧:


1、牛肉焯水后会更干净一些,这样做出的菜颜色清亮,色泽诱人。

2、加柠檬叶会使汤的口味更清新爽口,没有可以省略,或者加香叶,另一番浓郁的滋味。


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