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抹茶铜锣烧——哆啦A梦的最爱,顺便回味童年

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糖大胆的烘焙食谱



小时候每次看哆啦A梦吃铜锣烧

就特别想知道是什么味道,为什么这么喜欢

自己做过之后,原来是这个味道的

这个是很久以前就做过的

只是后来就一直没发,最近特别想把家里的抹茶用完买“五十铃”或者……

就做了很多抹茶的东西

整个过程是很简单的,主要看饼煎的怎么样,直接影响成品效果

我喜欢这个铜锣烧有两个原因,抹茶和红豆

在这里又想感叹一下,外面买的豆沙好甜

还是自己做的好吃

忽然月饼季快要到了,是不是又该磕蛋黄煮豆沙了~~


抹茶铜锣烧:


配料:

鸡蛋1个,糖粉20克,牛奶100克,色拉油10克,蜂蜜5克

低筋面粉100克,抹茶粉5克,泡打粉3克

馅料:豆沙60克左右

模具:

小号直径6cm左右做6个,大号直径11cm左右做3个(我说的个数是夹好豆沙的成品)

烘焙:

不沾平底锅

Tips

1、我做了双倍的量,小的6个,大的3个,可以根据需求来;

2、小号是15ml的面糊,10克豆沙,大号是30ml的面糊,15克豆沙(因为我的豆沙比较甜,所以放的少)

  可以拿15ml的量勺,小号挖一勺,大号挖两勺(建议做小号,一个吃完正好,大号有点大);

3、搅拌好的面糊一定要过筛,不然成品会有颗粒;

4、可以抹茶粉换成等量的低筋面粉或者可可粉;

5、没有不粘锅的可以先在锅子上撒点油,再用厨房纸擦干净,再摊,最好还有不粘锅,方便。

制作过程:

1、鸡蛋打散,倒入糖粉搅拌均匀;

2、再加入牛奶、色拉油、蜂蜜,搅拌均匀;


3、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛,倒入牛奶液中,搅拌均匀,面糊再过筛一遍;

4摊松饼,先不开火,勺一勺面糊在平底锅上,马上开小火,等面糊自己慢慢凝结;


5、取一把刮刀或者比较薄的木勺,戳进去,翻面,等待30s左右,就可以出锅,放在烤架上凉凉;

6、第二次倒面糊之前,先拿一块干净的湿抹布擦一下锅子,继续摊松饼

  (我为了求快,一个次摊了三个,受热不均匀,颜色就有深浅)

7、全部摊好凉凉之后,选两块差不多大小的松饼,夹上豆沙,就OK啦。




------糖大胆Mini------






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