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毛巾卷——芒果戚风卷,真不舍得切开她

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糖大胆的烘焙食谱




毛巾卷

因为她的组织很细腻,卷起来很像毛巾,因此得名


我做这个是因为烤验老师在微博上做了很赞的毛巾卷

并且有热心的博友公布了方子和方法,简直不能更赞,

很多人开始交作业,我就心痒痒了

真的非常推荐!!


是参照自由的路西文的微博上置顶的

她写的很详细,卷法请参照烤验老师以前发过的一个视频



毛巾卷:


配料:

蛋黄4个,牛奶52克,无味色拉油40克,低筋面粉52克,蛋清4个,细砂糖60克

淡奶油170克,细砂糖12克

芒果适量(其他水果也可以)


Tips:

1、在烤盘上倒点油,然后用厨房纸擦干净,就能脱出毛巾卷

2、蛋糕糊倒进模具,模具四周晃一下,不用刮刀还均匀。



烘焙:

烤箱提前15min预热190度,中层,18分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)


制作过程:

1、蛋黄加牛奶加色拉油搅拌均匀;

2、筛入低筋面粉,搅拌均匀,全程都可以用打蛋器完成;



3、细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡,全程用中高速打,最后用低速打3min左右,使蛋清更稳定;

4、蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀;




5、把蛋糕糊倒入烤盘中,把烤盘分别向四个方向倾一下,就可以均匀的分布了;

(在烤盘上倒点油,用厨房纸擦干净,就能脱出毛巾卷了)

6、烤箱提前15min预热190度,中层,18分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);



7、等烤盘凉凉至不烫手,倒扣,用刮刀在一边上拨两下,就能整个脱下来了;

8、把蛋糕卷翻过来,淡奶油打发,放上切好的芒果粒,卷起来,放冰箱冷藏(卷法戳原文链接,里面有烤验的链接)。



----------------糖大胆Mini----------------






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