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花点时间做早餐

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美好生活调配师

用 早 餐,說 我 愛 你



早安。


鹰嘴豆浆+紫薯花卷+蒸茄子+沙拉




总会有人问我,有没有简单的早餐做法;网上也经常看到5分钟、10分钟、15分钟……的快手早餐。


如果非要说全程5分钟能搞定当真不是没有,经过楼下糕点房买个面包牛奶,早上起来直接打开吃掉,5分钟都不用。门口的煎饼果子,若是不排队,5分钟也可以吃到嘴里了。


所以,我弄不清所谓的快是指怎么个快法,容易是怎么个容易法。


E先生觉得煮面最简单,清水下挂面,加点盐加点菜,再配个辣酱,搞定。


我却觉得煮面很麻烦,面要和得够硬够筋道,一锅高汤得熬一天。


最终,其实是你到底想要什么。


E先生要快快填饱肚子,让他等着就不人道。


我要色香味俱全,宁可饿着不能将就。


若是又要省事儿,又要好吃,又得有营养,又不想吃外面的怕地沟油添加剂,说实话,我也不知道能怎么办。



今天的早餐在我看来是简单的,不过不怎么快:


头一天晚上:250克面粉,3克盐,10克糖,10克紫薯粉,160克水,1大勺橄榄油,和匀揉20分钟左右成为光滑的面团,饧半小时,放进密封盒冰箱冷藏发酵;1杯鹰嘴豆用温热水没过泡发。


早上起来,面先拿出来再饧15分钟。这15分钟里将鹰嘴豆滤过倒进豆浆机,加够水,启动;再把茄子洗好切好;蒸锅加水烧至冒热气备用;铺桌布,备好餐具。


面从盒里取出来稍拍拍,不用再揉了。切成16等份,每一份都擀成比手掌略大薄厚适中的圆皮,每四个一半压一半地横向叠起,从最底下的那张开始一头卷向另一头卷成卷,再自卷的中间切开。就这样做出8个像花苞一样的卷卷来,放进蒸锅,上面盖一块打湿的布,二次发酵20分钟左右,能看到卷卷自己膨了起来。拿掉布,上层放切好的茄子,盖盖儿,大火烧开蒸15分钟。


关火之后不忙着揭盖,闷五分钟左右,花卷没那么容易塌陷。




这时,豆浆也已经打好了。




装盘,上桌,拍照,这个过程也差不多5分钟。


这样算下来,再怎么快都要一个小时呢。简单的方法也是有的,可以去超市买速冻的花卷馒头,从冰箱里拿出来,蒸10分钟就搞定了。

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