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懒星人的七个做饭小技巧—板栗烧排骨

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七七de情绪厨房

对于一个懒星人,做任何事情都一定要拖到最后一秒,用最快速的方法做完,有捷径绝不走正道,做饭也是一样,揭露懒星人七仔的七个做饭小技巧,让你又懒又轻松的成为美食达人!




1、炖鸡鸭用啤酒代替水

无论是红烧鸡还是红烧鸭,在炒好准备加水炖的时候,把清水换成一罐啤酒,就能够有效的去除禽类的不好闻的气味,而且肉质变的更嫩更美味哦!酒精会挥发的,不会喝酒什么的根本不用担心,啤酒大胆的倒下去,一煮沸的那个香气啊,口水三千尺!

 

2、干香菇泡完别倒水

干香菇先清洗干净因为会有沙子,然后用清水泡发,泡香菇水是浅咖啡色的,不要倒掉哦,在用干香菇做菜的时候,用泡香菇水代替清水,干香菇的香气会成倍增加的,不信你就试试看~

 

3、泡椒入菜记得加一勺泡椒水

看我菜谱的亲肯定知道,我们家八爷最爱的泡椒金针肥牛啦,类似的用泡椒入菜的时候,汤汁的调味除了盐和白醋之外,记得再加一勺泡椒水哦,味道会柔和和浓郁很多,不会有太明显的醋味。之前看泡椒金针肥牛的时候就有好多人问我哪里有卖泡椒水,其实就是你买泡椒袋子里的水啦,不用另外买,哈哈~

 

4、饭菜一锅搞定超easy

对于懒人七仔和食物只要快速且不辣就好吃的八爷来说,电饭锅20分钟就能搞定饭和菜绝对是棒棒哒!淘好米,倒入一小勺食用油和少许盐拌匀,放入肉和菜(绿色蔬菜除外),按下煮饭按钮。煮好后打开电饭煲,倒一勺海鲜酱油,拌匀,开吃!

 

5、拍黄瓜好吃秘诀就这一步

夏天最喜欢吃的就是简单又清爽的拍黄瓜了,但是你知不知道拍黄瓜怎么才能入味的小秘密呢?那就是盐!用刀背排散黄瓜,切成小块后,放入一个大碗中,别急着调味,先放入一小勺食盐拌匀,再盖上盖子让黄瓜腌渍30分钟,将腌出的水分倒掉,再放入蒜末、醋、香油和其他你喜欢的调味料(记住不用再放盐了哦),拍黄瓜才能入味又好吃。

 

6、炒蔬菜爽口清脆全靠焯

要做出一道爽口清脆的炒蔬菜,像山药、藕片、芹菜、西蓝花等等,并不像想象中那么容易,炒的时间短了蔬菜还没熟,时间长了颜色不好看菜也变软塌塌。蔬菜熟透又保持清脆,颜色也鲜亮,在炒菜前一定记得先焯水,在开水中放入少许食盐,蔬菜下锅焯30秒左右,捞出来再放入油锅中翻炒2分钟左右就行了。盐水焯可以保持蔬菜的颜色,焯过的蔬菜熟的快又不会软烂,记住了吗?

 

7、超快速剥板栗大法

作为板栗之乡走出来的南方菇凉,从小吃到大的板栗可难不倒七仔,每次听到有人抱怨想用板栗仁做菜、做甜点,剥皮简直太痛苦了!今天七仔就告诉你一个板栗剥皮大法:生板栗洗干净,用刀在板栗壳上切一个小口子,放入电饭煲中,不用放水,按下煮饭键,煮好后趁热剥壳就容易多了。当然了,这样做出来的板栗仁已经基本熟了,做菜的时候要注意晚一点再下锅。



 

板栗是一种非常健康的食材,小时候超喜欢去山上摘板栗,没有完全成熟的板栗壳是白色的,肉是淡黄色的,脆甜脆甜的;而完全成熟的板栗就适合做炒栗子或者入菜,又粉又甜。我们江西人最喜欢的吃法,就是红烧,板栗烧肉、板栗烧排骨、板栗烧鸡,都是招待客人的好菜。


七仔小时候最喜欢的就是七麻麻做的板栗烧鸡了,鸡是家里养的鸡,板栗是麻麻山上捡的板栗,那纯天然无公害的味道啊,香的吞掉舌头。不过可惜去菜场没有买到鸡,就做了第二喜欢的板栗烧排骨,也是一样好吃哦!

 

食 材

排骨2斤

板栗1小碗

桂皮1块

八角2个

干辣椒3个

姜片2片

葱白3段

葱花少许

料酒1勺

白糖1勺

生抽2勺

盐适量

鸡精适量



步 骤


排骨请菜场的师傅剁成小块,冲洗一下,烧一锅开水,将排骨放入煮1-2分钟,会看见煮出血沫,捞出排骨清洗干净,沥干水分。


炒锅中放入少许油,油热后转小火,放入一勺白糖慢慢搅拌至白糖全部融化,倒入排骨不停翻炒至微微焦黄。


放入葱段、姜片(七仔忘记买姜了,假装此刻已经放了姜片)和五香料,翻炒至有明显的香味飘出。

倒入料酒、生抽,翻炒2-3分钟,此时排骨变成均匀的浅咖啡色,如果你喜欢颜色深一些,可以放一半生抽、一半老抽,但老抽比较咸记得减盐。


倒入一碗清水至排骨基本没入水中,放入少许盐调味,大火烧开转中小火,焖煮15-20分钟。

放入板栗仁,继续焖煮10-15分钟(板栗仁是七麻麻来的时候亲手剥好的,已经煮至7、8分熟所以现在才放,如果你家是生板栗在水烧开后就可以放入)。


用筷子能够轻松扎透排骨说明已经熟了,放入少许鸡精拌匀,大火收汁,出锅,撒上少许葱花,超级好吃的板栗烧排骨就完成啦!

 



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