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西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招

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糖大胆的烘焙食谱

                                                                                 




这么一锅狂拽酷炫吊炸天的海鲜饭,其实就是大烩饭

就喜欢这种被吸收满满汤汁的饭


挤上柠檬汁更好吃

当然,盛饭的时候柠檬就放在旁边,根据自己的需要来


如果在聚会时,端出这么一锅海鲜饭,肯定各种称赞、感叹

绝对满足自己小小的虚荣心


其实海鲜饭做起来也不难,就是要洗菜切菜麻烦


把食材炒熟,放上米饭,倒上高汤

最后放上蛤蜊和大虾就OK了


做之前还是要先看一下 Tips ,还是有很多要注意的地方


是参照喃猫和饭书的西班牙海鲜饭做的

因为原方量很多,我就减半做了



西班牙海鲜饭:


配料:

对虾10只,鱿鱼100克,青口/蛤蜊150克,鸡胸肉半块

红甜椒半个,青椒半个,洋葱小半个,大蒜1瓣,番茄泥80克

鸡高汤1块、水550克、藏红花6根

大米160克

橄榄油适量,柠檬适量


模具:

直径35cm左右的平底锅(或者海鲜饭专用锅)


时间:

开盖中火10min,加贝壳中火8min,关火加虾

(煮饭时间根据实际情况进行调整)


Tips:

1、适合2-3个人食用;

2、藏红花一定不能缺,虽然真的很贵,但只要几根就够了;

3、大米可以选择西班牙海鲜饭的专用大米,没有可以直接用东北短粒大米代替;

4、海鲜饭都是用橄榄油来烹饪的,可以用一般色拉油代替;

5、对虾是用新鲜的虾,据说新鲜的虾没有虾线;

6、一定要用干燥的大米,把大米洗干净,再用烤箱烤干;

7、加入高汤之后,一定不要搅拌,不然米粒就不能粒粒分明;

8、煮米饭一定全程开盖;

9、我喜欢全熟的米饭,如果你追求海鲜饭真正的口感其实是偏硬夹生的,可以减掉50克的水,再缩短5min。


制作过程:

1、温水加少许盐和油,浸入贝壳,方便吐沙;

2、虾洗干净,锅里倒油,放上虾,少许盐,炒至金黄色,倒些料酒,煮熟,盛出备用;

3、鱿鱼洗净切块,鸡腿肉洗净切块,把他们分别炒熟,盛出备用;




4、把青红椒、洋葱切成丁,大蒜切成碎, 新鲜番茄打成泥,蛤蜊洗干净,准备好所有食材;

5、锅里放550克水,放上鸡高汤块,放上藏红花,煮开;




6、开炒,锅里放油,倒上青红椒和大蒜末,炒至油色发红;

7、加入番茄泥,炒至水份蒸发;




8、加入之前炒好的鱿鱼和鸡丁;

9、再加入大米,炒香,米饭均匀的裹上食材;

10、加入煮沸的鸡高汤,加盐、黑胡椒,千万不要搅动;




11、开盖,中火煮10min,;

12、加贝壳,口朝上,往下戳一戳,中火再煮13min,会看到贝壳慢慢都开口了;

13、关火加虾,最后加上柠檬就可以上桌了。




----------------糖大胆Mini----------------







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